{健康饮食}冬季多吃根菜对人有哪些好处

冬天是市场上大量块根蔬菜的季节，所以我们应该多吃这些“大的”。俗话说:“春吃花，夏吃叶，秋吃果，冬吃根。”根菜是指以肉质根为可食部分的蔬菜，包括红薯、萝卜、山药、土豆等。与其他蔬菜相比，块根蔬菜农药残留较低，价廉物美，营养价值丰富。

红薯:补虚益气，健脾胃，强肾阴。红薯含有维生素A、B、C、E和钾、铁、铜、硒、钙等10多种微量元素，营养价值高。冬天吃红薯可以保持血管弹性，红薯含有大量的膳食纤维，可以刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘。此外，有研究表明，红薯具有很好的抗癌作用，其效果在抗癌食品中排名第一。

萝卜:熟食甜如芋头，生食脆如梨。老病消滞，成绩突出才是真正的问题。《本草纲目》说萝卜能“降气消谷消邪热。”还有民间的说法是“冬吃萝卜，夏吃生姜，不求医生开药”。萝卜营养丰富，富含碳水化合物和维生素，其中维生素C的含量比梨高8-10倍。萝卜还含有矿物质和蛋白质。Loeb不含草酸，不仅不与食物中的钙结合，更有利于钙的吸收。萝卜中的b族维生素、钾、镁等矿物质能促进胃肠蠕动，有助于排除体内废物。

山药:补肾益气，健脾和胃，止泻化痰生津。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于增强脾胃的消化吸收功能。山药含有粘液蛋白，具有降血糖的作用，适合糖尿病患者食用。也有国外文献报道山药能有效预防前列腺增生。

土豆:和胃健脾益气。土豆含有大量的维生素B和维生素C等。，对治疗胃溃疡和便秘有一定疗效。还能防止心血管系统脂肪沉积，保持血管弹性，有助于预防动脉粥样硬化。此外，将土豆切成薄片外敷也能很好地消除水肿。