{健康饮食}蔬菜界的双胞胎 这些你都吃过吗？

在我们的日常生活中，我们会发现有很多不相关的人会看起来像双胞胎，好像他们是世界上的另一个我。蔬菜行业有很多类似的“双胞胎”，但营养价值不同。

第一对:西兰花和花椰菜

虽然它们属于十字花科白菜类蔬菜，但除了西兰花颜色为绿色，花椰菜一般为黄白色外，这两种蔬菜的形状几乎相同。

营养上，两种蔬菜都富含蛋白质、碳水化合物、纤维素、矿物质、胡萝卜素和维生素A，但西兰花比花椰菜好，每100克西兰花中的胡萝卜素和维生素A比花椰菜高200多倍。此外，两种蔬菜是预防癌症的推荐食物，对人体健康非常有益。

第二对:白菜娃娃菜

小白菜和大白菜属于十字花科蔬菜。其实小白菜是从日韩进口的大白菜收割后长出的小口袋大小的白菜。婴儿食品的价格比白菜略贵，所以人们认为婴儿食品的营养价值比白菜高，但就成分而言，白菜在营养上并不逊色于婴儿食品。

大白菜富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等。在大白菜的微量元素中，锌不仅是蔬菜中最好的，就连肉和蛋也是次等的。其实白菜的营养价值和娃娃菜差不多。值得一提的是，娃娃菜里的胡萝卜素比白菜高很多，但从性价比来说，白菜略胜一筹。

第三对:小番茄和大番茄

小番茄也叫樱花，很多人误以为樱花是转基因食品，但其实这种小番茄是番茄最原始的品种，大番茄是人们为了果头而培育出来的。

中国有句话叫“浓度是精华”，小番茄也是，比大番茄营养成分高。与大番茄相比，小番茄在中部的比例较低，这使得它们更容易暴露在阳光下。而且小番茄的皮和果肉比大番茄的联系更紧密，可以提供更多的膳食纤维。

此外，未成熟的绿色番茄含有茄碱，可引起头晕、恶心、呕吐等中毒症状，因此不应食用未成熟的番茄。在我们的日常生活中，我们会发现有很多不相关的人会看起来像双胞胎，好像他们是世界上的另一个我。蔬菜行业有很多类似的“双胞胎”，但营养价值不同。

第一对:西兰花和花椰菜

虽然它们属于十字花科白菜类蔬菜，但除了西兰花颜色为绿色，花椰菜一般为黄白色外，这两种蔬菜的形状几乎相同。

营养上，两种蔬菜都富含蛋白质、碳水化合物、纤维素、矿物质、胡萝卜素和维生素A，但西兰花比花椰菜好，每100克西兰花中的胡萝卜素和维生素A比花椰菜高200多倍。此外，两种蔬菜是预防癌症的推荐食物，对人体健康非常有益。

第二对:白菜娃娃菜

小白菜和大白菜属于十字花科蔬菜。其实小白菜是从日韩进口的大白菜收割后长出的小口袋大小的白菜。婴儿食品的价格比白菜略贵，所以人们认为婴儿食品的营养价值比白菜高，但就成分而言，白菜在营养上并不逊色于婴儿食品。

大白菜富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等。在大白菜的微量元素中，锌不仅是蔬菜中最好的，就连肉和蛋也是次等的。其实白菜的营养价值和娃娃菜差不多。值得一提的是，娃娃菜里的胡萝卜素比白菜高很多，但从性价比来说，白菜略胜一筹。

第三对:小番茄和大番茄

小番茄也叫樱花，很多人误以为樱花是转基因食品，但其实这种小番茄是番茄最原始的品种，大番茄是人们为了果头而培育出来的。

中国有句话叫“浓度是精华”，小番茄也是，比大番茄营养成分高。与大番茄相比，小番茄在中部的比例较低，这使得它们更容易暴露在阳光下。而且小番茄的皮和果肉比大番茄的联系更紧密，可以提供更多的膳食纤维。

此外，未成熟的绿色番茄含有茄碱，可引起头晕、恶心、呕吐等中毒症状，因此不应食用未成熟的番茄。