{健康饮食}酱油吃多了好吗 看看酱油的好处

酱油吃多了好吗？我们来看看酱油的好处。

据报道，胃癌的发病率是由于人们对酱油的热爱。后来，威斯康星大学的研究报告否认了这一说法。研究人员同时用致癌物亚硝酸盐和酱油喂养老鼠。发现他们吃的酱油越多，患胃癌的概率越低。

亚洲国家女性乳腺癌的发病率较低，而这种恶性肿瘤在美国更为常见。据专家分析，可能与亚洲女性比欧美女性多摄入30-50倍的酱油，吸收更多的类黄酮有关。恶性肿瘤的生长依赖新血管输送营养。异黄酮可以阻止新血管的生成，从而阻碍癌症的生长。

美国研究人员的研究指出，酱油的主要原料大豆含有植物雌激素，能有效抑制人体内雌激素的产生，一旦人体内雌激素水平过高，就会引发乳腺癌。研究还发现，大豆中含有丰富的卵磷脂，可以提高人体的新陈代谢和免疫力，对预防和治疗癌症，尤其是乳腺癌有一定的作用。此外，酱油中含有的异黄酮可以降低10%的胆固醇，降低心血管疾病的风险，减缓甚至阻止肿瘤的生长。

新加坡研究人员发现，酱油可以产生一种天然抗氧化剂，有助于减少自由基对人体的损害，其功能比维生素C、e等常见抗氧化剂大十倍以上，自由基是引起细胞变异的代谢产物。根据研究结果，一品脱酱油和一杯红酒具有同样的抑制自由基的作用。特别让人惊讶的是，酱油能不断清除自由基，不像维生素C和E，清除一定量的自由基后就停滞了。

酱油不仅是致癌物，还具有抗癌作用。当然，科学家研究酱油酿造。酿造的酱油不仅营养丰富，而且具有抗癌作用。一些私人勾兑的劣质酱油一定不能吃。