{健康饮食}野菜本性是野 切记不宜多吃

都说春天是吃野菜的季节，也是因为大部分野菜都生长在春天，所以吃肥嫩野菜的人不能错过。然而，最近，中国食品药品监督管理局发布了一项风险警告，称野菜不应多吃，未知和不熟悉的野菜不应采摘或食用。

说到野菜，大多数人想到红军长征时把野菜当成干粮，只有在那段艰难的日子里才选择吃野菜。但是现在，吃野菜已经成为一种健康的时尚！荠菜、苦菜、灰菜、鱼腥草、榆树叶、柳芽等。生长在地下的已成为人们的菜肴。野菜因其营养价值高而受到追捧。根据现代营养学的知识，野菜应归入蔬菜类，其营养成分与普通蔬菜相似。有几个特征:

1.它含有大量的水分，65%-95%的水分。

2.绿色野菜富含胡萝卜素、维生素C和核黄素。

3.矿物质如钙、钾、镁的含量也很高。

4.丰富的膳食纤维可以促进胃肠蠕动，减少便秘。

5.它含有更多的植物化学物质，对健康有益。

野菜营养丰富，但对于普通人来说，吃野菜不可掉以轻心。除了学习野菜的鉴别和食用方法，还要学习区分野菜。

吃野菜四记:

1.不要挑不认识的吃。有些野菜看起来绿色可爱，但不一定能吃。采摘野菜时要注意，不要采摘或吃那些你不知道的。

2.不要在路边采摘野菜。路边生长的野菜容易被污染。不要在垃圾地上或路边采摘野菜。

3.做好预处理。有些野菜微毒，需要煮泡后才能解毒。它们在食用前必须仔细处理。

4.野菜不要贪。野菜毕竟是野菜。不成为“家常菜”一定有原因。这是我们的祖先在个人实践中获得的经验。所以偶尔尝试一些新鲜蔬菜，改善一下口味也是可以的，但是不要每天吃很多。

随着我国土壤污染的加剧，野生蔬菜不一定比人工栽培蔬菜安全，也不一定比人工栽培蔬菜受农药和重金属的影响小。所以，不要过度迷信野菜，趁早尝试。吃野菜本来是为了促进健康，但如果吃的不当带来负面影响，就会适得其反。