{健康饮食}蔬果到底要不要带皮吃，哪些蔬果可以带皮吃

有人说果蔬农药太多，吃了会致命；有人说营养在皮，果蔬要带皮吃；那么，水果蔬菜应该带皮吃吗？

哪些水果蔬菜不能带皮吃？

1.红薯皮

红薯皮含碱多，吃多了会引起肠胃不适。带有褐色和深褐色斑点的甘薯皮被黑斑病菌感染，可产生“甘薯酮”和“甘薯酮醇”，对肝脏造成损害，引起中毒。轻症可出现恶心、呕吐、腹泻，重者可出现高热、头痛、哮喘、惊厥、吐血、昏迷甚至死亡。

此外，一些卖烤红薯的街头小贩用可乐作为燃料来节约成本，二氧化硫等有害物质很容易积聚在红薯的皮肤上，所以带着皮肤吃烤红薯是致癌的。

2.土豆皮

马铃薯皮中含有“糖生物碱”，马铃薯中含有糖生物碱，几乎全部集中在马铃薯皮中，尤其是绿色和发芽部分。在体内积累到一定量就会引起中毒。因为它引起的中毒是慢性中毒，症状不明显，所以常被忽视。

有的人喜欢用带皮的土豆烧牛肉，煮好的土豆皮还含有糖生物碱。如果大量食用，可引起呕吐、头晕、腹泻等症状。因为它引起的中毒是慢性中毒，症状不明显，所以常被忽视。

3.银杏皮

果皮含有“白果酸”、“氢化白果酸”、“氢化银杏酚酸”、“银杏酚”等有毒物质，进入人体后会损害中枢神经系统，引起中毒。另外，煮熟的银杏(银杏食品)肉不宜多吃。

4.柿子皮

柿子未成熟时，鞣酸主要存在于柿子肉中，而成熟后鞣酸集中在柿子皮中。

单宁酸，进入人体后，会与食物中的蛋白质结合形成沉淀——柿子石，会保存毒素，引发多种疾病。

5.菱角皮

荸荠常生长在稻田里，其皮能聚集有害有毒的生物废物和化学物质。另外，荸荠皮也含有寄生虫，吃了未洗的荸荠皮会导致疾病。另外需要提醒大家的是，荸荠皮含有较多的淀粉，糖尿病患者要谨慎食用。

哪些水果蔬菜带皮吃比较好？

1.葡萄皮

葡萄皮中含有的天然色素能促进人体内碳水化合物的分解，抗高血糖。另外，葡萄皮中含有一种抗氧化剂叫白藜芦醇，可以预防心脑血管疾病，还可以防止正常细胞癌变，有很好的抗癌效果。

2.冬瓜皮

冬瓜皮不仅含有多种维生素和矿物质，还含有多种挥发性营养物质。冬瓜皮甜而微寒，有利尿消肿的功效。冬瓜皮还有清热解暑的作用，越热越能解暑止渴。所以，冬瓜皮不要扔掉。冬瓜汤的时候最好用皮煮，或者冬瓜皮单独保存煮着喝。另外西瓜皮对减肥也有一定效果。可以试试荷叶西瓜皮减肥茶(干荷叶，干西瓜皮每天按1:2搭配一包)，有消除水肿和刮油的功效。