{健康饮食}骨头汤怎么熬好喝？骨头汤做法大全

骨头汤是我们最常喝的一种汤，也很受大家的欢迎，但是如果我们想煮出美味的骨头汤，煮的过程是很讲究的。让我们看看骨头汤味道如何。

骨头汤怎么做？

1.煲汤用具

煮汤首选砂锅，其次是生铁锅和不锈钢锅。

2.选择做汤的材料

熬制骨头汤最好的方法是先用猪腿骨，再用龙骨骨，再用猪头骨。

3.骨头汤怎么做

第一步:烧开一锅水，加入棒子骨，煮几分钟，把骨头里的血煮开，捞出骨头，倒掉水。这个过程叫“放水”或“飞水”，既能去除血水，又能去除一部分脂肪，避免太胖。

第二步:在高压锅里放入冷水，放入老姜片，然后放入煮好的骨头，加入一些胡椒粉，最重要的是，加入几滴白醋。

注意:

(1)用冷水炖汤，要加到一定程度。冷水可以使肉外层的蛋白质不立即凝固，内层和外层的蛋白质可以充分溶解到汤里，使汤的味道更加鲜美。

②炖骨头汤时，加几滴白醋，因为醋可以将骨头中的钙、磷溶解到汤里，不要过早加盐，因为盐会使肉中所含的水分很快耗尽，会加速蛋白质的凝固，影响汤的口感。

③把骨头汤放在高压锅里炖，这样油会多一些，汤会更稠，更白，更美味。而且骨汤不容易炖太久，煮久了会破坏骨头里的蛋白质。

第三步:用勺子顺时针搅拌均匀，盖上盖子，用大火煮沸。当高压锅放气后，用大火煮三分钟，然后用小火煨30分钟，然后打开盖子。

第四步:骨头汤上有很多油。可以把面汤上面浮的油放在小碗里煮着备用。

第五步:将锅里的汤装在2-3个保鲜盒里，然后放入冰箱的冷冻室。吃的时候拿出一盒解冻，煮开，加菜煮。汤里加点盐就好了，既好吃又有营养，煮出来的蔬菜也不会损失维生素。

可以在汤中加入白萝卜、白菜、生菜、绿竹笋、藕、蘑菇等蔬菜一起煮。吃的时候也可以做一道味道菜，根据个人口味蘸蔬菜吃。这个非常适合冬天吃，吃起来又暖和又舒服。

骨头汤实践全集

1.鲜虾什锦猪骨汤

配料:婴儿蔬菜、金针菇、蘑菇、豆腐、虾、猪骨、生姜、洋葱、醋和盐。

做法:猪骨洗净，热水焯水3-5分钟，去除浮沫，加入料酒去腥。锅里加水，加入煮好的猪骨，加入散落的生姜和洋葱，加入1-2滴醋。将婴儿蔬菜、金针菇、香菇、豆腐、鲜虾洗净，然后放入汤中煮沸。大火煮沸后，慢慢炖2-3小时。加入一茶匙牛奶，煮沸，做成骨汤的混合锅。

2.紫菜鱼丸猪骨汤

配料:猪骨、鱼丸、海鲜粉、紫菜、盐。

做法:猪骨洗净，热水焯水3-5分钟，去除浮沫，加入料酒去腥。锅里加水，倒入猪骨，煮开。加入洗净的鱼丸，鱼丸浮起时，加入紫菜。大火煮开，小火煨1-2小时。最后加入海鲜粉和盐调味。

3.白萝卜牡蛎猪骨汤

配料:猪骨、牡蛎、白萝卜、蚝油和盐。

做法:将猪骨、牡蛎洗净，放入汤锅中，用冷水冲调。煮沸后，煮沸2分钟，捞出漂浮的泡沫。萝卜去皮切块，放入锅中。大火烧开后，转小火煮90分钟。吃之前用盐调味。