{健康饮食}炒菜放点白糖好处居然这么多

白糖是常见的调味品之一。很多家庭都有做饭放白糖的习惯，那么做饭放白糖有什么好处呢？我们一起来看看。

烹饪时放白糖的好处

第一步季节

白糖可以说是一种通用的“缓冲剂”。如果在做菜或者调馅的时候不小心放了太多的盐，加一点糖可以减少咸味。做酸汤的时候，加一点糖可以缓解酸味，使味道和谐。

即使辣椒太多，加点白糖也能有效缓解太辣的味道。炒苦瓜的时候加一些白糖也可以掩盖一些苦味。此外，烹饪时，在加盐之前加入一点糖，也可以提高新鲜度。

2.颜色

有些鸡、鸭、鱼看起来红润鲜亮，香甜可口，让人胃口大开，这也是糖的功劳。糖最好搭配冰糖，其次是白糖。煎糖色时注意文火慢炸，糖色由淡黄色变为紫红色或深红色时停止。时间过长，炸出来的糖色会有苦味。

用皮给原料上色时，如鸡肉、猪头肉等，原料煮熟后应立即用糖水涂抹，然后烘烤、油炸，因为经过煮烫后，原料皮层组织的毛孔扩散，糖色更加均匀，能迅速渗入皮层，使成品红润、明亮、美观。

3.促进发酵

泡菜也是最受欢迎的美味。做泡菜的时候一定要加适量的冰糖或者白糖。为什么？主要原因是泡菜的发酵需要大量的乳酸菌繁殖，发酵过程需要白糖作为食物，有利于乳酸菌的生长繁殖。所以白糖在泡菜中起着非常重要的作用。

4.炸鱼不粘

炸鱼是最受欢迎的烹饪方法。炸鱼会觉得很香，外酥内嫩。但是困扰很多人的是炸鱼容易粘锅。鱼皮一旦粘在锅上，卖不好。而且没有外酥内嫩的感觉。这个时候可以找白糖帮你，教你一个小窍门。首先，加热油，然后加入一些白糖。