{健康饮食}春笋尝鲜 食用春笋谨记4大注意事项

春天来了，是早期采用者的好时机，其中一定要提到竹笋。春竹笋是一年中最美味的竹笋，但是吃春竹笋有一些注意事项，你可能不了解。让我们今天和边肖一起了解他们。

春竹笋的营养价值

春竹笋脆嫩可口，嚼出来清香甘甜。他们被称为“第一素食产品”，自古以来就受到人们的喜爱。学者和美食家对此大为惊叹，说“竹笋是没有办法春天的”。如果说肉食者是可鄙的，竹笋正好相反。竹笋的味道是如此优雅和有意义。苏东坡曾说:“无竹则俗，无肉则瘦。想变好就不瘦，天天拍煮肉。”

春竹笋质轻、细嫩、营养丰富，含有丰富的水分、植物蛋白、脂肪、糖类、大量的胡萝卜素、维生素B、C、E、钙、磷、铁等必需营养素和微量元素，其中纤维素和氨基酸最为丰富。

春竹笋不仅是一种好蔬菜，也是一种良药。中医临床研究发现，春竹笋性甘性寒，具有益九窍、通血脉、化痰生津、消食消肿的功效。

孙淳竹笋厚而鲜美，营养丰富，可用于肉类和蔬菜。不同的做法，不同的口味，做出炸、炖、煮、煨的菜。

吃竹笋的注意事项

1.烧竹笋最好先淹死

制作竹笋前，最好将其放入沸水中焯水1-2分钟左右，甚至更长时间，以软化粗纤维，帮助消化。这样既能去除竹笋的涩味，又能让竹笋口感更好，还能让70%的草酸流失。草酸容易与体内的钙形成草酸钙，沉积在体内，导致结石，也会加重结石患者的病情。

每次2、5或6片

中医认为，春竹笋性甘性寒，属于发品。发制品是指营养丰富或有刺激性，特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病复发)或加重已有疾病的食品。所以吃饭的时候一定要控制量，不是每天都要，更不是每餐都要。注意控制量，一次只吃五六片。

竹笋富含粗纤维，有助于食物消化。但由于其纤维比芹菜等蔬菜硬，相对难以消化。吃多了胃肠道受刺激，运动会加速，产生不适。当胃肠运动异常时，会出现胃痛、腹胀甚至胃出血等症状。大多数吃竹笋的人都是因为一次吃得太多而出错的。

3.不要把它和冷食混在一起

空肚子里不吃春笋。吃饭前可以喝汤、喝汤或吃几顿饭，以减少春竹笋对胃肠粘膜的刺激；吃竹笋后尽量不要吃冷食，如冰淇淋、冰镇啤酒、生吃海鲜等。

竹笋本来就难消化，冷食也难消化。两者相加，肠道受到双重刺激，加速胃肠功能障碍，容易诱发胃肠不适。

4.吃春笋过敏吗

中医认为竹笋具有滋阴补血、化痰消食、利便等功能。但竹笋中的大量纤维素难以消化，同时竹笋含有不溶性草酸，容易诱发哮喘、过敏性鼻炎、皮炎等慢性支气管炎。春天容易过敏。对于容易摄入过敏的人来说，吃春笋也容易引起荨麻疹。所以，孩子要少吃竹笋，不要吃竹笋；老年人吃竹笋一定要细嚼慢咽。

春竹笋的适宜性与禁忌

1.一般人均食用。

2.过敏者过量食用会影响健康。患有严重胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食管静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者应避免进食；15岁前的孩子要特别注意不要多吃；脾胃虚弱者或产后妇女，以及因吃竹笋会诱发和复发哮喘者，不宜吃竹笋；春笋中不溶性草酸钙较多，尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多吃。此外，老年人、体弱者、消化不良者和脾虚肠滑者不宜多吃竹笋。

3、为了防止过敏，吃竹笋应先尝少量，如果有反应，立即停止；如果没有反应，可以酌情再吃一次。如果用竹笋和竹笋丁炒菜，先用开水将竹笋煮5~10分钟，再和其他食物一起炒。这样，大部分草酸可以在高温下分解，减少弊端，菜肴没有涩味，味道更鲜美。同时尽量不要和海鱼一起吃竹笋，避免皮肤病。

春笋虽然好吃，但是需要量量，吃量。