{健康饮食}告诉你烟筒白菜是哪个地方的菜及其制作方法

大白菜是哪里的？烟囱白菜其实是粤菜，看起来像烟囱，做的好的时候很滑很美。具有清热泻火、防癌抗癌的功效。烟囱白菜以色香味俱全著称，做法也很好学。我们来看看。

烟囱卷心菜在哪里

烟囱白菜是汉族的名菜，属于粤菜。具有清热泻火、防癌抗癌的功效。

做法描述:先把大白菜洗干净，整棵卷起来，用冷水，捡起来控制；虾、瘦肉、猪脂、火腿切碎，调味，打匀；去掉菜头，把切好的蘑菇卷在白菜花瓣里。菜卷上油，和白菜一起炖，然后加入肉汤；菜卷凉后，加入原汁即可上桌。

制作材料如下:主料:大白菜(白梗)1000克；辅料:发菜干10g、火腿20g、虾300g、瘦肉100g、肥猪肉30g、猪肋排肉300g、鸡蛋清50g、猪皮30g、鸡骨架500g、金针菇100g。调料:盐、香油、猪油(精制)、黄酒、淀粉(玉米)、味精。

调料:盐15g，香油15g，猪油(精制)8g，黄酒8g，淀粉(玉米)12g，味精10g

烟囱白菜的做法

简单的家庭做法:

大白菜调料:白菜650克，猪肉110克，虾肉200克，鸡蛋1个，鱼糜10克，湿蘑菇15克，发菜5克，咸草2颗，盐5克，胡椒粉0.5克，麻油5克，生粉10克，汤200克，生油10克，味精10克。

(1)大白菜拆包洗净，大白菜切片用刀修剪备用，发菜洗净晾干备用，香菇用刀切碎。

(2)将猪肉洗净，加入蛋清，加入上述适量香料，加入鱼粉和蘑菇粉，搅拌成馅料备用。

(3)然后在白菜片上撒上薄薄的粉，把肉馅放在白菜上，再把发菜放在肉上，然后把白菜卷成条状，用咸菜扎紧。

(4)将锅加热，放下生油，将菜放入文火中，炒熟捞起，然后将汤和调料倒入锅内。

(5)焖条取出，去掉咸菜，放在切菜板上切成块，堆在盘子上放入蒸锅加热，最后取出汤汁浇一遍。

广东餐馆的做法:

配料:大白菜(白梗)1000克；

辅料:发菜干10g、火腿20g、虾300g、瘦肉100g、肥猪肉30g、猪排骨肉300g、蛋清50g、猪皮30g、鸡骨架500g、金针菇100g。

调料:盐、香油、猪油(精制)、黄酒、淀粉(玉米)、味精。

制造步骤:

1.白菜先洗净，卷成熟，用冷水，捞起控制水分；

2.发菜浸泡清洗；

3.虾洗净晾干，放在切菜板上，用刀展平，切碎，盛在鸡杯里；

4.瘦肉(瘦肉)也切碎，盛在盘中；

5.猪肥肉洗净切丁；

6.将火腿切成天鹅绒；

7.将淀粉(4g)放入碗中加水制成湿淀粉(8g)备用；

8.虾肉加精盐10克，味精40克，蛋白质，用筷子做虾胶，加精盐后打匀，再加入肥肉丁，然后轻轻搅拌均匀待用；

9.将大白菜切至头部，一根一根取出，放在砧板上，在花瓣之间拍一些干淀粉，将花瓣分两层铺，长度约12厘米，然后将虾胶倒在一层大白菜上，表面约10厘米宽，将发菜放在虾胶中间，然后将火腿放在发菜中间，然后轻轻卷成一个圆厚的形状，然后用水生植物。

10.将五花肉切成大块，将五花肉和鸡骨头放入锅中翻炒，煮成黄酒，加入两汤(800毫升)、精盐5克和猪皮，用文火煨20分钟；

11.将油放入锅中，将菜卷略炒，丢入白菜中5分钟，离火起锅，取出菜卷盛于盘中，捞起金针菇盛于碗中，保留原汁、五花肉、鸡骨。不需要；

12.菜卷凉后，将水草捞出，用刀捞出，将菜里的汤沥干，在原汁中加入5克味精，勾芡，倒入香油和猪油，将准备好的调料倒在蔬菜上。

大白菜在烟囱中的功效和作用

白菜不仅是人们食用的蔬菜，而且具有药用价值。中医认为大白菜味甘，有清热除烦、止渴利尿、益胃的功效。经常吃白菜可以预防维生素C缺乏(坏血病)。大白菜洗净，切碎，用浓汤熬制。每天晚上睡前洗冻疮患处，洗几天。白菜种子可以解酒。对于喝完不醒的人，在白菜种子研究结束时，调整“井水”(即刚从井里抽出的井水)是有效的。气虚胃寒者不宜多吃白菜，以免恶心呕吐。吃多了可以用生姜缓解。大白菜可以降低女性乳腺癌的发病率。