{健康饮食}1种食物既是天然清道夫 又杀菌又防癌

有一种食物是天然的抗生素，血管清道夫，可以杀菌防癌。除此之外，这种食物还有一些注意事项，以及奇妙的使用方法。

大蒜是生活中非常常见的食物，也是常见的调味品之一，是厨房里必不可少的食物。除了作为这种食物的调味品，它对身体的健康也很有帮助。但是，很多人并不知道。在这个新大蒜上市的好时机，让我们来看看大蒜的魔力。

1.清道夫

大蒜的有效成分具有明显的降血脂、预防冠心病和动脉硬化、防止血栓形成的作用。经常吃大蒜可以延缓衰老；其抗氧化活性优于人参。如果经常接触铅或有铅中毒倾向的人吃大蒜，大蒜能有效预防铅中毒。

2.强力杀菌

吃大蒜有很多好处，也能强力杀菌。大蒜是一种天然植物抗生素，含有约2%的大蒜素，含硫化合物具有很强的抗菌消炎作用，能抑制和杀灭各种球菌、杆菌、真菌和病毒等。大蒜是目前发现的天然植物中抗菌效果最强的。进入人体后，可与细菌的胱氨酸反应形成结晶沉淀，破坏细菌必需的硫代氨基生物中的巯基，使细菌的代谢过程出现紊乱，从而无法繁殖和生长。

此外，大蒜可以杀死多种病原真菌和寄生虫，如蛲虫、钩虫和滴虫。因此，人们常说生吃大蒜是预防流感和肠道感染的有效方法。但值得注意的是，大蒜素在高温下容易被破坏，从而失去杀菌作用。所以，建议你做饭的时候不要用油炒大蒜。

3.抗癌防癌

大蒜可以保护肝脏，诱导肝细胞中解毒酶的活性，阻断亚硝胺类致癌物的合成，从而预防癌症的发生。同时，大蒜中的锗和硒也有很好的抑癌或抗癌作用；

提醒大家注意

1.不要吃太多，否则可能引起肝功能障碍，影响视力；消化功能差、有眼疾的人应少吃或不吃；

2.肝细胞损伤和癌症患者可以多吃。然而，大蒜必须切片，然后在空气体中氧化15分钟才能使用。这样才能有抗癌效果。

除了这些，还有一些关于大蒜的事情你必须知道:

1.捣碎和食用有保健作用

大蒜中含有蒜氨酸、蒜氨酸酶等有效物质，粉碎后会相互接触，从而形成具有保健功能的蒜素。所以大蒜最好捣碎，10-15分钟后食用，有利于蒜素的形成。

2.生食杀菌效果好

在加热过程中，抗菌有机硫化物的含量会逐渐减少，而且温度越高减少越快，所以熟大蒜不能起到很好的杀菌作用。在家里吃蒜拌凉菜，吃饺子的时候吃蒜拌醋加少量香油是很健康的。

3.加入一些糖来保护蒜素

在煎锅中使用大蒜时，油温不宜过高，烹饪时间不宜过长。大蒜粉碎后，放入锅中。如果喜欢甜味，可以加一点糖，因为糖可以保护蒜素，减少高温对蒜素的伤害。

4.紫色大蒜比白色大蒜更具抑菌性

大蒜按其外皮颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜和黑皮蒜，其中白皮蒜和紫皮蒜较为常见。与白蒜相比，紫蒜的辣味更浓，蒜素含量更高，抗菌效果更明显。

5.单头大蒜更抗癌

单头大蒜实际上是一种营养不足、发育不良的蒜头。其辣味独特，具有一定的药用价值，其癌症防治效果高于普通的蒜瓣。