{健康饮食}夏天喝绿豆汤 既消暑又解毒

在炎热的夏天，绿豆汤是许多家庭预防中暑的必备饮料。其实绿豆汤除了防暑外还有其他作用。今天我们来看看夏天喝绿豆汤的好处和谁不应该喝绿豆汤。

夏天喝绿豆汤的好处

抗菌抑菌:绿豆中的某些成分直接具有抑菌作用。抑菌试验证明绿豆皮提取物对葡萄球菌有抑制作用。据相关研究表明，绿豆中的单宁能凝结微生物原生质，产生抗菌活性。绿豆中的黄酮类、植物甾醇等生物活性物质也可能有一定的抗菌抗病毒作用。

降血脂:绿豆有预防和治疗作用，能显著降低冠心病。并能降低血清胆固醇含量。具有降低血清胆固醇的作用。

排毒:绿豆富含蛋白质，用水浸泡制成的生青豆浆蛋白质含量高，口服后可保护胃肠粘膜。绿豆蛋白、单宁、黄酮类化合物能与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀，降低或失去毒性，不易被胃肠道吸收。绿豆中的许多生物活性物质具有抗氧化作用。

既然喝绿豆汤有这么多好处，我们该怎么处理？

绿豆汤的制作方法

绿豆用水浸泡10分钟左右，沥干水分，放入冰箱冷冻成冰块。绿豆浸泡后吸水，根据水变成冰，体积变大的原理，被冻裂。破裂的绿豆在接触热水时会散开，所以它们可以迅速沸腾并开花。只是简单的物理变化。营养不会流失。

加水几次。先加少量水，把绿豆煮到开花，再加大量水，把绿豆汤煮开，可以缩短绿豆的成熟时间。

绿豆提前用开水浸泡煮熟:将绿豆洗净，用开水浸泡10分钟。冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室，冷冻4小时，取出后再次烹饪。绿豆很快就会酥烂，30分钟就可以煮熟了。

红烧脆法:绿豆洗净，沥干水分，放入砂锅清水煮开，再加入绿豆。水量要略大于绿豆(绿豆浸泡半寸左右)；大火煮至汤汁沥干，加入开水，盖上沙盖，焖20分钟，撇去浮皮，再煮15分钟，绿豆就会开花腐烂，加糖得绿豆汤。与上述方法相比，这种方法的关键在于炖制，煮出来的绿豆汤口感绵软。

干锅炒法:将挑选好的绿豆洗净晾干，放入铁锅中炒10分钟左右，再重新煮熟。绿豆可以很快煮熟，大约40分钟。干锅炒菜是很多人以前没有尝试过的方法。多一个炒菜过程，让你不用冷冻，不用冰箱冷藏，不用提前冲泡，就能快速煮出绿豆汤！

懒人巧煮绿豆汤:将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3~4小时后，绿豆颗粒变大变软，很容易在短时间内将绿豆煮熟。这个方法很简单，适合没有烹饪经验的朋友。

还要提醒大家，有三组人不应该喝绿豆汤。

谁不应该喝绿豆汤

老人、小孩、体质弱的人:由于绿豆比鸡肉含有更多的蛋白质，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化成小肽和氨基酸才能被人体吸收。这种人肠胃消化功能差，很难在短时间内消化绿豆蛋白，容易消化不良引起腹泻。

体质偏冷的人:比如四肢冰冷、腹胀、腹泻、大便稀的人，不宜过于频繁地喝绿豆汤。吃绿豆会加重症状，甚至引发其他疾病。

正在服用各种药物的人:绿豆的解毒作用来自于绿豆蛋白等成分与有机磷和重金属的结合。但是这些排毒成分也会分解药效，影响治疗。

夏天喝绿豆汤有很多好处，但要适度。