{健康饮食}生活中如何才能更健康的食用蔬菜

蔬菜是我们日常餐桌上必不可少的食物。它们是维生素和矿物质的主要来源。此外，它们还含有更多的纤维素、果胶和有机酸，可以刺激胃肠蠕动和消化液的分泌，增加饱腹感，减少过量的能量摄入。所以蔬菜可以促进人的食欲，帮助消化，有减肥的效果。如何吃蔬菜更健康...

苦瓜应该在沸水中煮。苦瓜也含有草酸。正如我们上面所说，草酸会阻碍食物中钙和锌的吸收。所以在吃苦瓜之前，应将切片的苦瓜放入沸水中，滴入水中，可有效去除其中所含的大量草酸。同时，一些需要补充大量钙质的朋友，也不能吃太多苦瓜。加热后的苦瓜虽然可以降低草酸的含量，但不能流失。

不要吃太多菠菜。菠菜含铁丰富，对人体有好处，但再好也含有草酸。草酸会与人体内的钙、锌形成草酸钙、草酸锌。这两种物质一旦形成，就会影响人体肠道对钙、锌的吸收，容易造成钙、锌缺乏。人体虽然需要铁，但钙、锌也是必不可少的，对发育中的儿童来说还不错，会使儿童骨骼发育不良，严重时甚至影响智力发育。

与其用油炒，不如用青菜煲汤。青菜可以炒，也可以和汤一起煮。事实上，绿色蔬菜经过高温或油炸后会失去很多营养。所以我们可以尽量减少油煎。