{健康饮食}你不可不知的豆芽功效 豆芽的常见食疗方法

有些人可能只知道豆芽味道酥脆可口，是夏天的一道好菜，却不知道它有其独特的保健作用。

绿豆芽和黄豆芽都是凉的甜的，但是不一样。

研究表明，大豆发芽后，胡萝卜素可增加1 ~ 2倍，维生素b2增加2 ~ 4倍，维生素b12增加10倍，维生素E增加2倍，烟酸、叶酸等物质成倍增加。豆芽具有清热解毒、降血压、美容的作用。大豆发芽后天冬氨酸急剧增加，所以经常吃豆芽可以减少体内乳酸的积累，有助于消除疲劳。绿豆芽的营养价值并不逊色。它不仅含有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等矿物质，还含有丰富的维生素，尤其是维生素c，绿豆芽具有清热解毒、利尿除湿的作用。适用于饮酒过度、湿热瘀阻、口干口渴、小便赤赤赤、便秘、目赤肿痛的患者。豆芽和绿豆芽都是凉的，冬天做饭的时候最好放点姜丝，中和一下它们的凉性。绿豆芽比豆芽凉，容易伤胃气，绿豆芽纤维较粗，容易滑肠，引起腹泻。所以慢性胃炎、慢性肠炎、脾胃虚弱的人不宜多吃。以下是一些常见的绿豆芽和豆芽的食物处理方法。

泌尿系统感染泌尿系统感染患者出现红热、尿频等症状时，可取绿豆芽500克，洗净、捣碎、研磨，加入适量白糖。

支气管炎绿豆芽100克，香菜20克，猪肺1个，洗净一起放锅里炖，煮熟后配调料食用。

便秘绿豆芽250g，洗净后用开水焯一下，加入适量的醋、盐、味精等佐餐调料。

将黄豆芽250克、海带25克、黑木耳30克洗净，放入锅中。煮熟后根据个人口味加入调味料，吃蔬菜喝汤。

痰黄咳嗽，如热证引起的咳嗽、痰黄，或伴有咽痛、小便黄、大便不畅，可加豆芽500克、陈皮10-15克，加适量水，汤剂可代替茶，清肺除黄痰，利尿润腑。