{健康饮食}五谷杂粮种类不同 功效与吃法也不同

全谷物营养丰富，功能齐全，不同种类有不同的功能和食用方法。虽然全麦的养生作用不容小觑，但是有五种人是不应该吃全麦的。

全谷物的功效和食用方法

1.大豆再长肾

大豆中的黑豆被称为“肾谷”。中医认为具有补肾强身、解毒润肤的功效，对肾虚水肿有很好的治疗效果。

做法:泡完豆浆，或者早晚各煮一次黑豆粥。

2.米饭再次滋润肺部

米盖米，紫米等。当出现肺热、咳嗽等症状时，有很好的滋阴润肺作用。

做法:小火煮米粥，直到米汤变稠。喝米汤不喝米粒，随时服用。

3.小米重拾脾脏

小米为五谷之首，常食可补脾胃。小米可谓脾虚体弱者的上品滋补品，能补中，延年益寿。

做法:煮一锅小米粥，用勺子撇去上层小米粥的精华，在空腹部饮用，有很好的滋补脾胃的作用，每天早晚都可以服用。

4.小麦重拾信心

小麦被称为“粮食的价格”。中医认为，可以养心安神，解闷润燥。对消除女性更年期综合症、自汗、盗汗、易怒有疗效。

做法:带皮全麦煮粥，或者去中药铺买些浮麦烧开水，每天早晚服用。

5.高粱重新养肝

高粱和大豆属于杂粮，但在整个粮食中是不可缺少的配角。高粱具有养肝益胃、收敛止泻的功效，尤其对于慢性腹泻的人，吃一段时间后会有很好的效果。

做法:高粱米加工成面粉后翻炒，用开水调成稀糊状。每天早晚饭前服用。

谁不应该吃五谷杂粮？

1.有消化问题的人。有消化问题(如胃溃疡、十二指肠溃疡)的人不适合吃全谷物，因为这些原料比较粗糙，物理上与胃肠道摩擦，会造成伤口疼痛。容易胀气的人吃多了会不舒服。

2.贫血和缺钙。谷物中植酸和草酸含量高，会抑制钙的吸收，尤其是铁的吸收。因此，缺钙和贫血的人应该明智地饮食。比如牛奶不能和五粒米一起吃，他们就不会无法吸收钙。此外，红肉中所含的血液基质铁不受植酸的影响，但大多数老年人都不敢吃红肉。另外，如果他们为了健康盲目吃全谷物，那就很不好了。有些人因为吃了太多粗粮，一直无法改善贫血。

3.肾病患者。肾脏患者需要吃精致的白米饭来代替。由于全谷物中蛋白质、钾、磷含量高，作为主食容易多吃，患者难以承受。

4.糖尿病患者。糖尿病人要控制淀粉的摄入，即使吃全谷物，也要控制淀粉的量。此外，虽然全谷物有助于降低血糖，因为有足够的纤维，但医务人员鼓励糖尿病患者多吃它们。但是一旦糖尿病并发肾病，这个时候就不能吃全谷物了，还要回去吃精制白米，让很多患者很困惑。

5.痛风患者。痛风患者如果多吃豆类，尿酸会升高，整粒中豆类的摄入量会降到最低。