{健康饮食}怎样健康吃油 给你3点主张

一日三餐，无论味道如何变化，食用油永远是人们不断的选择。

你开始注意这道菜的第一个成分了吗？

当生活越来越好的时候，人们会发现肥胖、糖尿病、心血管疾病紧随其后，并且不断增加。“人以食为天”，所以合理饮食越来越重要。根据世界卫生组织的报告，在健康的四大决定因素中，医疗条件占8%，而个人生活方式占60%。在个人生活方式中，合理饮食占13%，即“药补不如食补”，脂肪的热量接近30%，是非常重要的组成部分。根据中国营养学会的推荐，每天的食用油约为25g/天，但调查显示，大城市居民的油耗已经达到80g/天。

不合理的食用油会导致肥胖，不适当的油比例不仅会增加肥胖，还会增加血液胆固醇。动物脂肪和黄油，如猪油，是饱和脂肪酸。过量摄入不仅会导致血液中总胆固醇的增加，还会增加“坏胆固醇”，即低密度脂蛋白胆固醇，直接导致动脉粥样硬化斑块的形成。因此，人们应该尽量少吃含有饱和脂肪酸的油。

那么，应该怎么用油呢？

日常生活中，动物油与植物油的比例应为1/3动物油和2/3植物油。

植物油配比合理，含有多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸，营养全面。另外需要注意的是，每种食用油中所含的脂肪酸比例不同，需要有针对性的合理选择多种食用油，为人体提供均衡的营养。

20世纪五六十年代，七个国家有一项著名的研究，证明西方七个国家居民饮食中动物脂肪和胆固醇的摄入量与血液胆固醇浓度和冠心病发病率呈正相关，即脂肪摄入量越多，冠心病越多，但只有地中海地区的居民因为地中海饮食中含有大量的橄榄油而保持了冠心病的低发病率，这与橄榄油中含有大量的单不饱和脂肪酸有关。70年代日本也做过一个叫“日本移民”的研究，都是日本人，一组是东京的日本人，一组是美国加州旧金山的日本人，一组是夏威夷的日本人。东京的日本人吃东方菜，加州的西餐，夏威夷的东西方交流。结果东方饮食的东京日本人血胆固醇和冠心病最低。旧金山吃西餐的日本人，血液胆固醇和冠心病最高。在夏威夷，在东方和西方饮食之间的日本人中，冠心病也在中间。因此，证明同种族人群的膳食脂肪含量也与冠心病密切相关。

使用石油3索赔

减半意味着传统油耗减半。目前每天油耗80克。如果营养师的建议是每人每天25克，可能很多人不适应，无法改变。所以建议每日油耗减半，高血脂人群减少三分之二，一般人少吃一半。

搭配就是我们普通人平时用油的时候，要适当搭配一些高端食用油，比如红花籽油、橄榄油、野茶油、核桃油、山茶籽油等。比如我们每次买3斤花生油，就必须用1斤核桃油来代替。人体的脑细胞和神经系统发育需要这种含有大量不饱和脂肪酸的食用油。

低温是指烹饪油时要注意温度，最好不要超过热油温度的30%(90℃)。高温油氧化快，营养会被破坏。氧化后会产生过氧化物和一些致癌物，过氧化物会影响人体心血管功能。