{健康饮食}茶树菇家常做法大全有哪些 茶树菇的作用有哪些茶树菇煲汤可以健脾

首先，茶树菇老鸭汤

味道:味道浓，香。

主要成分:茶树菇20g香菇10g老鸭1根春笋2段火腿20g

调料:精盐2茶匙，味精1茶匙，葱花适量

1.茶树菇、香菇用温水浸泡，捞出洗净，将浸泡后的水过滤备用。

2.春竹笋剥去外皮，切下老根，用刀拍松，切成段。

3.老鸭去头去尾去爪去内脏后洗净，剁成大块。将清水倒入锅中，用武火煮沸，加入鸭块煮5分钟，待表面变色后捞出。大葱洗净，切成段。生姜洗净，用刀轻拍。

4.将过滤后的香菇水倒入砂锅，再次加入足够的水，用大火煮沸，加入鸭块、火腿块、洋葱块、生姜块、茶树菇和香菇，盖上盖子煨3小时。

5或3小时后，加入竹笋，继续炖20分钟。吃之前加一点盐调味。

ii .茶树菇烤肉

原材料:

五花肉、茶树菇、冰糖、酱油、料酒、盐、八角、肉桂、葱、姜、干辣椒、香叶。

练习:

1.将五花肉切成2厘米见方的块。锅里放入适量的油，烧至30%的热度。加入冰糖，用铲子翻炒。这时，调整火力至中小火，避免冰糖炸；

2.当冰糖融化开始出现金黄色时，将火力调到最小，继续搅拌糖浆，直到冰糖完全溶解。锅内出现棕红色糖浆时，加入五花肉翻炒至呈色；

3.加入2片洋葱和2片生姜，倒入料酒和酱油，将五花肉炒匀，闻一闻，直至五花肉中没有多余的水分，颜色变得略深；

4.加入剩下的葱和姜，加入干辣椒、八角、肉桂、香叶等香料，将开水浇在肉上，用大火把汤烧开，然后转中小火盖上盖子，慢慢炖35分钟。直到肉成熟；

5.加入茶树菇，搅拌均匀，然后继续盖上盖子炖10分钟，直到茶树菇软烂。肉酥烂的时候，转大火，把剩下的汤沥干。

三、茶菇酱肉包

馅料:茶菇、去皮五花肉、葱、甜面酱、盐

面团:面粉3杯，酵母5克，30℃左右温水1.5杯

练习:

1.五花肉丁，不要太小，放一汤匙甜面酱，加入一些葱花，拌匀。

2.将有机茶树菇浸泡，洗净，煮五分钟，捞出沥干，切碎。

3.将切好的茶树菇放入肉中，搅拌均匀。根据自己的口味加盐，拌匀。

4.将水、酵母和面粉混合成光滑的面团。

5.用湿布盖好，放在温暖的地方发酵两倍大小。

6.面团筋疲力尽后，均匀分成十份，揉圆。

7.卷成圆皮，包上馅。

8.将半干的笼布放在蒸笼和馒头上，中间留一个空缺口，醒后15分钟。

9.用冷水放在锅上，煮开后蒸15分钟，蒸完不要马上开盖，等5分钟左右再开盖。

茶树菇含有人体所需的18种氨基酸，特别是人体无法合成的8种氨基酸、葡聚糖、细菌蛋白、碳水化合物等营养物质。其柄脆嫩爽口，味香。还有丰富的B族维生素和各种矿物质元素，如铁、钾、锌、硒等，高于其他真菌。中医认为，香菇具有补肾、利尿、治疗腰酸、祛湿、健脾止泻的功效，是高血压、心血管疾病和肥胖症患者的理想食品。它的味道鲜美，酥脆可口，具有很好的保健功能，是美味难得的食用菌之一。

茶树菇营养丰富，蛋白质含量高达19.55%。蛋白质中有18种氨基酸，其中蛋氨酸占2.49%，其次是谷氨酸、天冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为16.86%。八种必需氨基酸丰富，并有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿物质元素。

根据国家食品质量监督检验中心(北京)的检验报告，茶树菇的营养成分为:蛋白质14.2克，纤维素14.4克，总糖9.93克/100克(干蘑菇)；它含有4713.9毫克钾、186.6毫克钠、26.2毫克钙和42.3毫克铁。从右图可以看出，茶树菇的热量、蛋白质、膳食纤维和碳水化合物都高于同类食物的平均值。茶树菇中各种营养素的含量和各种营养素的作用详见图表。

中医认为茶树菇味平、甘、温、无毒、益气开胃、健脾止泻，具有抗衰老、降低胆固醇、防癌抗癌等特殊功能……具有补肾滋阴、健脾和胃、提高人体免疫力、增强人体防病能力的作用。规律饮食可以起到抗衰老和美容的作用。

临床实践证明，茶树菇对肾虚引起的尿频、水肿、哮喘，尤其是小儿低热引起的尿床有独特的疗效。现代医学研究表明，茶树菇提取物含有大量抗癌多糖，对小鼠肉瘤180和艾氏腹水癌的抑制率高达80%-90%，表明其具有良好的抗癌作用。因此，人们称茶树菇为“中国神菇”、“保健食品”、“抗癌先锋”。

茶树菇，柱状茶树菇，是一种食药用菌，菌盖细腻，柄脆，香味纯正，味道鲜美。它也被称为茶树菇，因为它在油茶的干燥地带是野生的。茶树菇营养丰富，蛋白质高，富含B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿物质元素。柱状蘑菇具有清热平肝、明目利尿、健脾的功效[6足。茶树菇是目前可以开发的十种珍稀蘑菇之一。2008年9月，参芪将茶树菇引入空，为培育新品种奠定了基础。

1、抗肿瘤。研究发现，茶树菇多糖的活性成分、活性蛋白成分yt和茶树菇凝集素具有抗肿瘤和抗癌活性，被称为“中国蘑菇”、“保健食品”和“抗癌先锋”。

2.抗氧化(抗衰老)。发现茶树菇中的多糖、吲哚衍生物等多种成分具有明显的清除自由基和抗氧化能力。规律饮食可以起到抗衰老和美容的作用。

3.抗菌。茶树菇菌丝体和子实体及其热水提取物具有较强的抑菌作用，能有效抑制革兰氏阳性菌(g+)和革兰氏阴性菌(g-)以及酵母菌和霉菌的生长。

4.免疫调节。茶树菇多糖具有免疫调节作用。

5.缓解儿童尿床。茶树菇对肾虚引起的尿频、水肿、哮喘有独特的疗效，尤其对小儿低热引起的尿床有独特的疗效。

茶树菇营养丰富，健脾抗衰。

茶树菇蛋白质含量高，含有多种必需氨基酸，富含B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿物质元素。发现茶树菇中的多糖、吲哚衍生物等多种成分具有明显的清除自由基和抗氧化能力。规律饮食可以起到抗衰老和美容的作用。

中医认为茶树菇具有补肾、利尿、治疗腰酸、祛湿、健脾、止泻的作用，是高血压、心血管疾病和肥胖患者的理想食品。那么，选择茶树菇的四个关键点是什么呢？

看粗细:看茶树菇粗细大小是否一致。如果所选茶树菇的大小不一致，这意味着这些茶树菇不在生长期，可能与陈年蘑菇混合

气味:有霉味的茶树菇千万不要买。

看外观:看有没有伞。无伞茶树菇质量较好。

看颜色:看颜色是否清新，最好是看起来自然的棕色。

推荐食谱:茶菇炖排骨

将排骨切成块，洗净备用。茶菇提前半小时泡好。胡萝卜去皮，切成小块。姜片准备好了；锅内煮沸后，将排骨加入水中，然后洗净排骨表面的泡沫；将排骨、茶树菇、胡萝卜、姜片放入砂锅，加入适量水；大火烧开后，关小火炖2小时，直到排骨酥烂。用盐调味。