{健康饮食}香菇的功效 香菇与什么食物相克香菇的做法有哪些花菇与香菇的区别

1.提高免疫功能:香菇多糖能提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，促进T淋巴细胞的产生，提高T淋巴细胞的杀伤活性。

2.抗衰老:香菇的水提取物可以消除过氧化氢，在一定程度上可以消除体内的过氧化氢。

3.抗癌:香菇含有双链RNA，进入人体后能产生具有抗癌作用的干扰素。

4.降血压、降血脂、降胆固醇:香菇含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶和一些核酸物质，能降低血压、降胆固醇、降血脂，预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

5.香菇含有大量的维生素C，对降血压、降血脂、降胆固醇有内在的功效。

6.香菇味甘、平、凉，具有滋补肝肾、健脾胃、益智安神、美容养颜的作用。

蘑菇的食用效果

1.蘑菇甜，扁，凉；归胃经。

2.具有滋补肝肾、健脾和胃、益气养血、益智安神、美容养颜的功效。

3.还能祛痰理气，益胃温中，解毒抗肿瘤，支持痘疹。

4.主治厌食、乏力、尿失禁、便秘、肥胖、肿瘤疮等疾病。

香菇，又名花菇、香菇、香信、香菌、冬菇、香米，是平菇的子实体。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，被人们誉为“山珍”。它是一种生长在木头上的真菌。好吃，香，营养。香菇富含维生素B族、铁、钾、维生素D(日晒后转化为维生素D)，口感香甜，平淡自然。适用于厌食、呼吸不足和乏力。

避免

蘑菇+鹌鹑肉，鹌鹑蛋-面部斑点容易长。

香菇+河蟹-容易引起结石症状。香菇含有维生素D，河蟹也富含维生素D，如果一起食用，人体内维生素D含量会过高，导致钙增加，长期食用容易导致结石症状。

香菇+番茄破坏类胡萝卜素，降低营养价值。香菇富含生化物质。和含有类胡萝卜素的番茄一起吃，会破坏番茄中的类胡萝卜素，降低其营养价值。

适当的

香菇+木瓜-木瓜含有木瓜蛋白酶和脂肪酶，与香菇一起食用可以降低血压和脂肪。

香菇+豆腐健脾养胃增食欲。

香菇+薏米-营养丰富，化痰理气。

香菇含有一种分子量为100万的抗肿瘤成分——香菇多糖，一种降低血脂的成分——香菇太生、腺嘌呤和腺嘌呤衍生物，以及一种抗病毒成分——干扰素诱导剂——双链核糖核酸，是不可多得的保健食品之一。香菇含有较高的不饱和脂肪酸，还含有大量的麦角甾醇和海藻糖，可转化为维生素D，对增强抗病能力和防治感冒有很好的效果。

蘑菇对温度的要求很高，只有温度达到相应的水平，才能成功地从蘑菇变成蘑菇。如果不满足温度条件，很容易失败。所以蘑菇比蘑菇更稀有更贵，而蘑菇更容易买到。其实是蘑菇的总称。

花菇是细菌之星。蘑菇的顶面是浅黑色，蘑菇图案是盛开的白色，蘑菇的底部是浅黄色。蘑菇以顶部的图案命名。天气越冷，蘑菇的产量越高，质量越好。肉厚肉嫩，味道鲜美，食物有一种清爽的感觉。花菇是一种新开发的食用菌。它通过在生产过程中控制温度、湿度、光照、通风等自然条件，人为地改变蘑菇的正常生长发育，使菇盖形成棕白色图案，从而形成开花菇。蘑菇生产过程中不使用农药、化肥和激素，无污染，符合有机食品标准。香菇与香菇的区别在于，香菇因其营养丰富、防病健身、抗衰老而受到国内外人们的喜爱。

开花蘑菇只能在冬天生产。天气冷的时候，只有天气转暖一天才能裂开，对天气要求更高，所以珍贵。因为天气特别适合，蘑菇可以长得很好，味道更好。其实最好的蘑菇都是木头做的(很少有人做，产量低，质量难以保证)，但是现在都是袋装的蘑菇，味道和香味都差的很远。如果椴木做蘑菇，和燕窝鱼翅差不多。

低温或变温对子实体的形成有很好的刺激作用。比如出菇前遇到0℃左右的低温(下雪更理想)然后升温，或者天气忽冷忽热，以15℃为中心，日温5-20℃不等，或者白天温度较高(20℃)，夜间温度较低(10℃)。在这种情况下，

香菇是世界第二大食用菌，也是中国特产之一，被人们誉为“山珍”。它是一种生长在木头上的真菌。味道鲜美，清香可口，营养丰富，被誉为“植物皇后”。香菇富含维生素B族、铁、钾、维生素D(日晒后转化为维生素D)，口感香甜，平淡自然。适用于厌食、呼吸不足和乏力。

蘑菇虽然珍贵，但价格昂贵，难以成功生产，而蘑菇是一种物美价廉的美味食品，味道还不错。所以，没有蘑菇，也可以用蘑菇作为烹饪食物的主料或辅料，也可以延年益寿，养生强身，起到强身健体的作用。

新鲜蘑菇汤(素食)

材料

4袋蘑菇600g(我用白玉蘑菇)和200ml淡牛奶。

调味品

5茶匙盐，2茶匙黑胡椒，1汤匙蘑菇粉和意大利香草。

实践

1.首先，将蘑菇洗净沥干，用小火煮沸1汤匙黄油，加入蘑菇和2汤匙白酒，翻炒至水出来。

2.加入200毫升煮沸5分钟，然后放入烹饪机中粉碎。(也可以保留一点颗粒状)

3.另外，用小火溶解2汤匙黄油，加入4汤匙面粉翻炒，然后慢慢倒入1200毫升清水，搅拌至光滑。

4.加入蘑菇煮沸并调味。倒入淡牛奶，搅拌均匀。

小把戏

上面介绍的体重可以10人享用，请自行调整体重。

蘑菇炸鸡

材料

香菇150克，鸡胸肉(230克以上)，红椒片30克，葱段20克，小炒料袋。

实践

1.鸡胸肉完全解冻后，切成0.5厘米厚的丝备用。

2.将500克水放入锅中煮沸。加入蘑菇，煮1分钟。取出沥干备用。

3.将30克油(约两汤匙)放入锅中加热。将肉丝炒至变色。加入香菇、葱花、红椒片。加入适量的炒料，搅拌均匀。

鲜梅顾俊饺子

材料

香菇、金针菇、胡萝卜、肉末、鸡蛋、饺子皮、木耳、洋葱、盐。

实践

1.蘑菇丁、金针菇、胡萝卜和木耳。

2.将馅料和肉末混合均匀。

3.加入鸡蛋、盐、鸡精调味，再次拌匀。

4.接下来可以包饺子了。

5.开锅烧开水，就可以包饺子了。