{健康饮食}鸡蛋过敏如何应对 鸡蛋的几种吃法吃鸡蛋的几种误区常吃鸡蛋有四大

1。煮鸡蛋

鸡蛋应该用冷水煮，用文火加热，用文火煮3分钟，停火后浸泡5分钟。

这样煮出来的蛋清嫩滑，蛋黄凝固不老，蛋白质变性程度最好，也最容易消化。鸡蛋煮超过10分钟，不仅味道会变老，还会损失大量维生素，使蛋白质难以消化。

2。煮荷包蛋

水开时加入鸡蛋，用小火煨。咸荷包蛋可以加番茄、青菜等。，甜的也可以加入酒、红枣、枸杞等配料。

3。煎荷包蛋

最好用小火少油。有的人喜欢把蛋清炒到酥脆，这样不仅会失去营养，还会产生致癌物。最好只煎一面，蛋清会凝固。

4。蛋羹

搅拌鸡蛋时不要添加油或盐，因为这很容易损坏明胶，蒸出的蛋羹会又厚又硬。也不用使劲搅拌，搅拌几下就行了，然后在锅里蒸。另外，蒸蛋羹的时候加一点牛奶，可以让味道更顺滑，更有营养。

宝宝鸡蛋过敏有哪些症状

食物过敏，即食物过敏，是一种特殊的疾病。通俗地说，就是有些人吃了某种食物后，引起某个组织、某个器官甚至全身的强烈反应，导致各种功能障碍或组织损伤。

食物过敏是一种身体异常。无害的东西在过敏的人身上变成了有害的东西。从医学角度来说，过敏体质的人胃肠功能差，肠壁通透性高，容易将食物中未消化的蛋白质直接吸收到体内，所以这些外来蛋白质成为抗原物质，刺激人体产生抗体。当抗体物质——过敏物质再次进入人体时，就会发生过敏。

一般婴儿会出现蛋黄过敏反应:皮疹(他的脸和背上有小红点)、腹泻、呕吐等。停药后症状会慢慢消失。

宝宝为什么要做食物过敏原检测

食物过敏原筛选试验(fx5e):大豆、花生、牛奶、鸡蛋、小麦、鱼类的筛选试验。如果患者对其中一种过敏，并且血清中含有sige，fx5e检测结果将显示阳性。如果检测结果为阳性，则表明患者的症状是由过敏反应引起的。应对上述食物进行特异性检测，以确定致病性过敏原，或避免食用上述食物和含有上述食物成分的食物。如果检测结果为阴性，则表明患者的症状不是由上述过敏原引起的，上述食物可以安全食用。

宝宝对鸡蛋过敏怎么办

儿童医生提醒，一旦确认孩子有鸡蛋过敏，要特别注意饮食。对于轻度鸡蛋过敏的婴儿，可采用少量脱敏疗法。以前建议婴儿4个月以后要接触蛋黄，现在这个时间推迟到了6个月，甚至对于一些婴儿，医生会建议一岁以后喂蛋黄。与蛋清相比，蛋黄的蛋白质颗粒更小，相对安全。所以建议从喂少量蛋黄开始，然后逐渐增加量。

多吃鸡蛋会导致体内营养成分失衡，影响健康。许多食物营养价值很高，但这并不意味着我们需要每天摄入这种食物的营养元素。我们仍然需要合理搭配饮食，摄入身体所需的所有营养元素，以达到体内的营养平衡。相反，如果我们长期吃一种食物，即使它是好的、有营养的，也会影响我们的健康，鸡蛋也一样。

鸡蛋吃多了也会增加肝肾负担。一般来说，每天吃1~2个鸡蛋就能满足我们人体所需的八种必需氨基酸。多吃鸡蛋只会变成脂肪，导致肥胖。更重要的是，代谢后产生的分解代谢物和大量含氮废物会增加肝脏和肾脏的负担，不利于我们的健康。所以要控制每天吃鸡蛋的量，不要太过分。

多吃鸡蛋会使血液胆固醇含量过高。鸡蛋含有大量胆固醇。吃多了会导致体内胆固醇含量过高，从而诱发动脉粥样硬化和心血管疾病。

多吃鸡蛋容易导致营养过剩和肥胖。在哺乳期，女性不需要每天吃大量的鸡蛋来补充身体的营养，就像往常一样。鸡蛋吃多了会导致胆固醇含量高，营养过剩，肥胖。产妇不用担心少吃鸡蛋会不会营养不良，只需要合理的饮食和科学的搭配，就能满足自己身体每天的实际需求。

误区一:红壳蛋比白壳蛋更有营养

以前，人们总是认为红壳鸡蛋更有营养，市场上的红壳鸡蛋价格更贵。试验表明，蛋壳的颜色与鸡的品种有关，与营养无关。

误区二:农家鸡蛋更有营养

真正的农场鸡蛋(土鸡蛋)可能味道更好。然而，测试表明，农场鸡蛋中的营养成分含量并不比普通鸡蛋高。另外，放养土鸡的产蛋环境卫生条件控制不好，鸡蛋更容易被粪便污染。

误区三:“新生蛋”和“功能蛋”更有营养

一般来说，鸡在生长期130~160天内产下的蛋称为初生蛋。没有试验证据表明新生鸡蛋的营养成分比普通鸡蛋多。事实上，新生蛋体积很小 ，每只约40克，由于重量不合格，不允许销往国外。功能性鸡蛋是指通过饲料技术使鸡蛋富含锌、碘、硒、钙等营养成分。这个听起来不错，但其实很多产品都有过度推广的嫌疑，因为没有 标准，很难检测出来。

误解4:蛋黄越黄，营养越好

蛋黄的颜色与各种色素有关，其中有些具有营养价值，如胡萝卜素。但现有的技术手段容易使蛋黄颜色加深，不仅与营养无关，还带来安全隐患。

神话5:毛蛋是补品

毛蛋，也就是“死胎”，是卵子中途孵化出来的胚胎，在很多地区经常作为滋补品食用。其实生鸡蛋营养价值不高，往往含有很多致病菌。

神话6:煮鸡蛋的时间越长越好

吃鸡蛋最好的状态是蛋清已经凝固，蛋黄处于半凝固或流动状态。这样既能保证消化吸收率，又能避免营养流失。