{健康饮食}冬季热饮烫食 当心患食管癌

冬天来了，人们逐渐倾向于喝热饮，吃热食。大多数人认为在寒冷的冬天吃热的食物是一件非常愉快的事情。然而，上海远大心胸医院胸科中心主任王强告诉我们，在享受美食的同时，我们不应该忽视对食道的护理。长期喝热饮、吃热食，会逐渐引起食管鳞状上皮或腺上皮异常增生，最终形成食管癌。

王强主任说，虽然长期吃热饮和热食会导致食道癌，但这并不意味着我们不能喝热饮和吃热食。王强导演说吃饭应该慢一点。我们可以等5分钟再吃热的食物，这样食物可以保持热量，在不损伤食道的情况下享受美味。

但是为什么热饮热食会导致食道癌？

据调查，超过90%的食管癌患者通常喜欢热食和热饮。吃火锅，喝热茶，吃热饭，喝热汤，都会增加食道癌的风险。当非常热的食物进入口腔时，会引起口腔粘膜充血，损伤粘膜，引起溃疡。如果长时间重复这些刺激，在粘膜上皮的反复增殖和修复过程中，就会出现形态和功能异常的“异常”细胞。当这些异常细胞积聚较多时，会逐渐恶变，逐渐发展到食管壁中部。

食道中的粘膜上皮薄而软，与食物直接接触。所以最容易被各种食物刺激。如果吃得太粗糙、太热的食物，会损伤或烫伤食道的粘膜上皮，造成损伤、溃烂、出血，长期损伤容易癌变。发现当体温正常时，口部和食道的温度多为36.5 ~ 37.2℃，最适宜的食物温度为10 ~ 40℃，能耐受的食物最高温度一般为50 ~ 60℃。当你的舌头感觉很热的时候，温度在70℃左右。吃热的食物的人经常习惯于高温，即使食物温度很高也不会觉得热。但娇嫩的口腔和食管粘膜经不起高温，暴露在75℃左右的热食热饮中，粘膜会轻微烫伤。食管粘膜烧伤后，为了及时修复损伤，应加快粘膜上皮细胞的增殖。长时间吃热的食物，在黏膜损伤没有修复的情况下，很容易再次被烫伤。这种反复发生的烫伤-修复-再烫伤，会引起食管黏膜的质变，成为食管癌的诱因。

所以要想避免食道癌上门，要注意长时间不吃热食，不喝热饮。只有照顾好食道，食道才能发挥正常功能，否则吃饭会噎着，吞咽食物时胸骨后面或剑突会有疼痛。其性质可以是烧灼、针刺或拉扯，从而吞咽粗糙、灼热或有刺激性的食物。发现这种情况的患者一定要及时来医院，以免错过最好的治疗时机。