{健康饮食}关于烹饪的那些事 晚餐煲汤记得要少放姜

我们每天都自己做饭，但是对做饭还是有一些误解。我们应该健康饮食。这几点不要出错。……

关于烹饪的那些事情

晚餐汤少放姜

夏天煮汤的时候，食材和调味品也要凉凉清淡。玉米，瓜，芥末等食材都不错。

“冬吃萝卜，夏吃生姜”。生姜具有加速人体新陈代谢、消炎止痛、刺激人体多系统的作用。夏天吃有利于脾胃消化，但生姜有很强的干燥度。晚餐时应该少放姜汤，否则会引起烦躁，影响睡眠。

味精的主要成分是谷氨酸钠，它在受热时会分解成一种变异物质“异吡唑”。摄入过多可能导致结肠、小肠、肝脏、大脑等部位癌变。建议尽量少放或者不放。

煮汤不要超过40分钟

汤煮的时间越长，煮出来的营养越多，味道越香？其实煮太久会破坏汤里的维生素和一些微量元素。如果是肉汤，会使蛋白质变质，产生大量嘌呤，伤害关节、肾脏和痛风。一般汤里有溶解物质和香气就够了，一般不超过40分钟。另外，不能“只喝汤不吃肉”。汤中的原料仍然保留了大部分营养，而肽和氨基酸更有利于人体消化吸收。

年轻人不会过度补偿

这种汤中和了原料中的氨基酸、蛋白质和维生素等营养物质。重要的是汤里的营养是经过初级加工的，更容易被人体吸收，所以喝汤可以补充身体。但是人体的内部功能是平衡的，缺少的需要补充，尤其是年轻人。特别是夏天，身体更多的需求是祛暑生津止渴，汤要清淡。用红枣、枸杞等药材煮老母鸡，可以补肝健脾补血，但不适合血气方刚的年轻人。喝了它们会让头发变热，晚上很难入睡。

绿豆汤不要加冰

喝绿豆汤是消暑的好办法，但事情会反过来。

夏天，人体外热内冷。随着高温和户外活动，身体产生大量热量，体表通过汗腺迅速排热。这个时候如果大量喝冰镇绿豆汤，身体会突然受到极寒的刺激，胃会急剧收缩，很容易导致胃痉挛和急性肠胃炎等胃肠疾病。

无论喝什么汤，都要注意不要太热或太冷，最好在50℃以下，最好有温热的味道。