{健康饮食}没喝过这个品种的葡萄酒 那还叫懂酒的人吗

如何选酒

葡萄皮中的单宁含量和芳香物质(大部分在果皮中)不同，生产出来的酒在香气和口感上表现也不同。葡萄品种也是决定葡萄酒品质的关键，而品质好的葡萄酒指的是风味浓郁集中，有陈酿潜力。【/br/】有的葡萄品种籽粒小而致密，皮厚肉少，容易使酒浓郁饱满，有的品种籽粒大，皮薄肉厚，使酒有气无力。具有陈年潜力的葡萄酒需要强烈的酸度支撑和厚重的单宁。不同品种的酸度和单宁含量差异较大，有些品种会人工添加单宁或柠檬酸进行陈酿，喝起来会有不自然的感觉。

酒的品种

有人说没喝过霞多丽，不好意思说喝过白酒。热产区的霞多丽具有水果炸弹般的柑橘香气，口感饱满，酒精含量高。大多数香槟是由霞多丽、黑皮诺和莫尼耶·皮诺酿造的。霞多丽的比例越高，香槟的味道越清新。

赤霞珠应该是品酒初学者听到最多的葡萄品种。赤霞珠是晚熟品种，由于气候因素，往往不够成熟。酒会有强烈的青椒味，单宁会很涩。但是随着时间的推移，这种酒的单宁越来越柔顺，孕育出更加细腻的香气。

黑皮诺葡萄单宁非常弱，酒体非常轻盈柔软。喜欢重口味或者习惯喝赤霞珠的人会觉得不够浓，但是喜欢软口味的人永远不会停止喜欢。新手可能会觉得略带酸味，但香甜新鲜的水果香气(主要是草莓、覆盆子、樱桃等红色水果)能很好的平衡酸度，接受度很高。

雷司令的香气是浓郁温暖的花果和冰冷的矿石味的完美结合。一定数量的雷司令第一个鼻子就能闻到代表“汽油味”的味道，你会发现这种味道能闻起来那么好闻！摩泽尔和莱茵高是两个最好的雷司令产区，生产世界上最贵的雷司令。这种超级贵的白酒基本上都是甜的。由于德国气候寒冷，葡萄酒从来不缺酸度，所以好酒的必备条件之一就是足够甜，含糖量越高，陈酿时间越长，可以孕育出更多的风味，更好的与酸度交融，达到甜葡萄酒的极致口感。