{健康饮食}高血脂病人吃什么蔬菜最好呢

芦笋

芦笋在国外有“长寿草”的美誉。据研究，芦笋对高血脂、高血压、动脉硬化和癌症有很好的预防作用。结果表明，每100克新鲜芦笋中含有200毫克胡萝卜素和21毫克维生素C，此外还有多种维生素B。

茄子

茄子含有维生素B、维生素C、胡萝卜素等。紫茄子还含有维生素p，定期吃茄子可以防止血液中胆固醇水平升高，还可以预防黄疸、肝肿大、痛风、动脉硬化等疾病。茄子纤维含有皂甙，具有降低血液胆固醇的作用。与维生素P配合使用，在改善微血管弹性、防止小血管出血方面效果更明显，有利于心血管疾病的防治。

韭菜

韭菜含有挥发性精油和含硫化合物的混合物，富含纤维素。现代医学证明，这些物质对高血脂和冠心病患者非常有益。

胡萝卜

众所周知，胡萝卜富含维生素A，是一种抗癌蔬菜。还含有5种必需氨基酸、10多种酶、钙、磷、铁、氟、锰、钴、纤维素等矿物质元素，对预防冠心病明显有益。胡萝卜中还含有槲皮素、山奈酚等。已经证明它能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，所以胡萝卜有降血压和强心的作用。