{健康饮食}咸鱼茄子煲的做法 咸鱼茄子煲有哪些价值咸鱼茄子煲的营养价值

选择长身茄子、甜瓜，去皮，转身甩尾，切成4块，长约12厘米。(2)将火锅加热，放入油，加热至60%左右，煮沸，加入茄子和瓜条，煎约1分钟至熟，倒出，滤出油。③利用锅内剩余的油，加入大蒜、芹菜、胡椒粉、婴儿酱翻炒，然后加入鸡肉翻炒，加入绍酒、汤料、茄子、瓜条，上述调味材料和炒咸鱼，炖一会儿，加入少许生粉，加入尾油。转移到一个陶罐中，加热至沸腾，加入芝麻油和葱花，盖上盖子。这道菜用鱼香加工常见的蔬菜，充分利用了茄子吸收调味风味的优势，具有鲜香诱人的特点。

这道菜不难做。关键是掌握调料的比例。不是太咸就是太甜。建议烹饪前先尝一下调料。因为调料里没有生肉这种东西。所以没问题。之所以用盐腌了再硬，并不是因为上辈子和茄子有仇。是因为茄子的水分紧紧锁在细胞里，还是很多的。如果你不把它弄出来，你就要花很多钱。这样你就得比其他菜用更多的油。

茄子:茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上非常常见的家常菜。它的紫色皮肤富含维生素E和维生素P，是其他蔬菜无法比拟的。维生素P能软化微小血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、坏血病患者有益。茄子中含有的维生素C和皂甙可以降低胆固醇。此外，茄子中含有的B族维生素对痛经、慢性胃炎、肾炎水肿有一定的辅助治疗作用。

香辣烤茄子是一种易于制作的家常菜，不仅不需要太多的油来烹饪茄子，而且色、香、香俱佳，辣味过瘾。

在广东，说到茄子怎么做，你问一百个人，一百个人都会说是这个咸鱼茄子锅。这道菜利用咸鱼咸鲜香的味道，带出茄子浓郁而不寻常的味道。一整套家常菜。

炸茄子是茄子和鱼做成的。色泽金黄，嫩滑醇厚，风味独特。是山东省地方传统名菜之一，属于鲁菜。鲁菜历史悠久，影响广泛。它是中国饮食文化的重要组成部分，已成为中国八大菜系之一。它以其新鲜、咸脆的口感、独特的风味和精细的制备而闻名于国内外。擅长用大葱调味，如烤鸭、烤乳猪、油煎盖等。

茄子，长满了紫色，这是所有蔬菜中罕见的，随时都饱满结实，散发出迷人的光芒。红烧、蒸、炒、炒都是一样完美的享受。

做法和步骤:

1茄子洗净切成食指粗条，用手抓匀，加入适量干淀粉；油温70%时，倒入裹着干淀粉的茄子中炸熟。茄子金黄后，打开火，在下面炒。取出放在厨房纸巾上沥干；

2香菇浸泡后切成小块，其他调料切成块备用；咸鱼干用水洗净，擦干，撕成小块2块生姜，放入炸茄子的煎锅中，炸熟捞出；

在3个锅中加入少许油，用小火翻炒所有在练习3和4中加工的材料；最后加入茄子条，翻炒均匀，加入茄子不到一半的肉汤(水)，煮几分钟，加入适量的糖、盐、酱油调味上色，加入少许水淀粉，撒上葱花。

提示:

1.最好用广东产的咸鱼干，味道纯正。炒的时候，把水擦干净，用生姜炒一下，可以有效去除咸鱼的腥味。

2.很多人认为炸茄子会吸很多油，其实是不对的。炒茄子的时候，油越多越好。油太少的茄子一出锅就会吸油。煎好的茄子最后会用大火煎，把茄子里多余的油挤出来，最后放在厨房的纸巾上，也能吸收更多的油。

3.咸鱼、辣椒酱、蚝油等。都含有盐。请注意剂量，避免太咸。

4.茄子暴露在空气体中容易氧化和变黑。切好的茄子要尽早用油炒，这样茄子里多余的水分可以炒出来，炖的时候更容易入味。

5.这道菜也可以用一点肉沫炒一下，这样更好吃。家里砂锅里有朋友，最后一步可以在砂锅里完成，享受更高层次的自然。

一眨眼的功夫，我又有一个星期没有上菜了，我存了很多东西，但是我没有空送来。一堆照片没修，让我感觉作业好像没做完。。

如果你不把它放在这个咸鱼茄子锅里，你可能会忘记如何制作它。~ ~汤很醇，味道很好！一碗米饭，吃起来很过瘾~吃不到鲜鱼的时候，买点咸鱼，做个茄子锅~

我用干鲭鱼。也可以选择其他咸鱼。这样做就不会有鱼腥味了。

材料:

茄子、香菇、咸鱼干、豆酱、酱油、淀粉、葱花、姜蒜、盐、糖。

实践:

1.香菇用温水浸泡，茄子切成长条，用手抓匀，加入适量干淀粉；

2.把油倒在火锅里。油温高达70%。倒入裹着干淀粉的茄子中炸至金黄色。取出并排出油；

3.咸鱼用水洗净，撕成小块，放入炸茄子的煎锅中炸熟，去油；

4.锅里留一点油，将葱花、生姜、大蒜炒熟，然后加入炒好的茄子条、咸鱼、泡好的香菇，搅拌均匀，加入一勺豆瓣酱，加入没有茄子的水，等水差不多烧开的时候，加入适量的酱油、盐、糖调味上色，最后加入一点水淀粉勾芡。

茄子可能不是当今社会的稀有蔬菜，人们一年四季都能看到茄子。虽然茄子的经济价值可能不是很高，甚至还比较便宜，但是茄子的保健价值是非常“贵”的，也就是说茄子对大家的健康起到了重要的促进作用！

所以，对于那些没有茄子高保健价值的朋友，来看看吧。首先看茄子营养的主要成分。茄子最值得骄傲的是各种营养元素的含量非常可观，如维生素含量、钙含量、磷含量等。这些都是每个人正常运作所必需的一些营养元素。从味道上来说，茄子吃起来很好吃。

其次，维生素P含量很高，每100克含有维生素p750 mg。能增强人体细胞间的粘附，增强毛细血管的弹性，降低脆性和通透性，防止微血管破裂出血。

茄子还含有磷、钾等微量元素，以及胆碱胡芦巴、水苏碱、茄碱等多种生物碱。尤其是紫茄子的维生素含量更高，可以抑制消化道肿瘤细胞的增殖，从而对消化道肿瘤的预防起到非常好的作用！