{健康饮食}红薯的功效与作用 红薯有哪些价值食用红薯需注意哪些问题红薯有哪

红薯又叫地瓜，地瓜，红苔，地瓜，地瓜。之所以叫红薯，是因为它是一种“舶来品”。甘薯是一种众所周知的作物，但它的名字很容易混淆。红薯，红薯，红薯让人眼花缭乱。其实红薯才是正确的名字，其他的都只是红薯的别称。红薯长在地下，所以很多人叫它红薯，但它不是瓜。为什么这么说？一方面，从植物分类学角度看，红薯属于旋花科红薯科；众所周知的冬瓜、西瓜、南瓜、黄瓜是葫芦科，属于不同的植物科；从口味形式上来说，瓜有瓜子仁和瓢，酥脆爽口，生吃熟吃；红薯没有瓜仁，淀粉含量高。如果生吃没有高温，很难消化，容易产生腹胀、嗳气等不适。另一方面，中国很多方言叫“地瓜”而不是“地瓜”，日本、韩国等很多国家也统称地瓜。那是红薯红薯吗？红薯只是红薯的别称。作为植物分类学上“地瓜科”的“族长”，地瓜还是要用学名“地瓜”来称呼的。红薯和紫薯是红色红薯和紫色红薯的简称，而红色和紫色只是不同的肤色，以示区别。

相传红薯最早由印度人种植，后来传入菲律宾。它们被当地统治者视为珍宝。禁止传播，违者判死刑。

16世纪，两个在菲律宾做生意的中国人设法将一些红薯藤编织成竹篮和电缆，然后运回福建老家，在那里种植，以控制中国的土地。多年来，由于这种舶来品易于种植，价格低廉，人们逐渐忘记了它在国外的珍贵和引进的风险，只把它当作粗粮和饲料。

其实红薯营养价值很高。在日本被称为长寿食品，同时具有良好的药用效果。

甘薯的叶片生长一般呈椭圆形和圆形。花冠有很多颜色，大部分是粉色、白色和紫色。埋在地下的大部分是椭圆形的根。

红薯是中国北方非常重要的食材。红薯切成条状，晒干，制成干红薯，是一种非常美味的食物。烤红薯还是很受欢迎，很好吃。常见双子叶植物，草本植物，地上有细长卷须和匍匐茎。块根，无氧呼吸产生乳酸，肤色为白色或红色，肉质多为黄白色，也有紫色，除食用外，还可用来制糖、酿酒、酒精。煮熟后会变成紫色或金色。

在福建、江西等地，红薯因其姿势简单大而被老一辈人称之为萌红薯。随着动漫文化的热潮和卖萌搞笑元素的流行，现在大多都改名为萌红薯。因为红薯的形状和台湾岛差不多，台湾人有自称红薯的习惯，以自称“红薯”为荣！红薯产量高，红军打游击战物资匮乏，饿得饱饱的。后来从山区农民那里了解到种红薯可以有效的应对饥饿，于是和山区农民朋友一起在房子前后种了一些红薯。军民也有“土里吃红薯不难”的口号。

1。胡萝卜素

维生素A被誉为“护眼小卫士”。如果人体缺乏，眼睛感受弱光的能力会下降，对黑暗环境的适应能力也会下降。严重的话，很容易患上夜盲症。维生素A是由胡萝卜素转化而来的。【5】除了胡萝卜，红薯还富含胡萝卜素，可以提供丰富的维生素A，维生素A的含量可高达40mg/100g鲜红薯。胡萝卜素被人体吸收后可以转化为维生素A。维生素A可以维持正常的视觉功能。维生素A缺乏是一个严重的健康问题。中国普遍存在一种“潜在饥饿”，即55%的人缺乏维生素A，吃红薯可以避免维生素A缺乏。联合国将食用红薯列为解决非洲儿童和妇女维生素A缺乏症的一项重要计划。

2。食用纤维

红薯的纤维含量是米粉的10倍。其质地细腻，不伤肠胃。可加速消化道蠕动，帮助排便，清洁消化道，缩短食物中有毒物质在肠道内的停留时间，减少便秘对人体的中毒，降低肠道内致癌物的浓度，预防痔疮和大肠癌。同时，纤维素可以吸收一部分葡萄糖，降低血液中的糖分，有助于预防糖尿病。

3。糖和蛋白质结合物

红薯富含粘蛋白，是多糖和蛋白质的混合物，对人体有特殊的保护作用。能保持消化道、呼吸道、关节腔、膜性腔的润滑和血管的弹性。因为这种物质可以防止动脉壁物质沉积引起的动脉硬化，可以防止肝肾结缔组织萎缩，减缓人体器官衰老，提高人体免疫力。红薯还含有糖蛋白，具有良好的抗突变、降血脂和增强免疫力的作用。

4。钾

红薯含钾量高，可以缓解盐摄入过多带来的弊端。钾也是保护心脏的重要因素。由于钾是碱性元素，红薯的ph值为10.31，是一种具有中和体液功能的生理碱性食品。人体是酸碱平衡的机体。正常人的体液是弱碱性的。血液酸化，人体四肢发冷，伤口不易愈合。严重时可直接影响大脑和神经的功能(如记忆和思维能力减弱或精神疾病)，是许多慢性病的温床。所以在食物丰富的今天，不能只吃大鱼大肉、米粉等酸性食物。适量食用红薯有利于维持血液酸碱平衡，有利于人体健康、发育和智力发育。

5。抗癌物质

红薯中有一种生理活性物质，叫做“脱氧表雄酮”，可以预防结肠癌和乳腺癌，大大促进脑细胞和内分泌激素的活性，因此可以延缓智力的下降，增加身体的抵抗力。它含有更多的胡萝卜素、赖氨酸、植物纤维和脱氢表雄酮，可预防肠癌和乳腺癌。

6。加热

单位热量(可食用部分的热量)1(小)红薯(红心)(130.0克，可食用部分117.0克)116千卡[/小时/]1(大)红薯(红心)(500.0克，可食用部分450.0克)446千卡半(大)红薯(红心)

减肥美容

吃红薯会让人发胖。根据科学研究，吃红薯不会让人发胖。相反，红薯是理想的减肥食品。它的热量含量很低，比普通大米低很多，吃了不用担心发胖，反而可以减肥。红薯中还含有一种类似雌激素的物质，可以保护人体皮肤，延缓衰老。所以很多外国女性都把红薯当成美容食品。

抗癌

科学家发现红薯含有一种叫做氢表雄酮的化学物质，可用于预防结肠癌和乳腺癌。饮食中抗癌营养素最多的是β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，红薯中含量丰富。一个小红薯(两个左右)可以提供两倍的每日维生素A，三分之一的每日维生素C和50微克左右的叶酸；膳食纤维的含量高于一碗燕麦片。经常吃红薯有助于维持人体正常的叶酸水平，人体叶酸含量低会增加患癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维可以促进胃肠蠕动，预防便秘和结直肠癌。

有益心脏

红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素b6，这些都有助于预防心血管疾病。钾有助于细胞液和电解质的平衡，维持正常的血压和心脏功能。

β-胡萝卜素和维生素C具有抗脂质氧化和抗动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素b6有助于降低血液中同型半胱氨酸的水平，同型半胱氨酸会损伤动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素。

预防肺气肿

为什么有些长期吸烟者活到了90岁以上却没有肺气肿，可能与他们日常饮食中丰富的维生素A含量有关。研究人员建议吸烟者或被动吸烟者每天吃一些富含维生素A的食物，如红薯，以防止肺气肿。

抗糖尿病作用

日本研究人员发现，糖尿病肥胖大鼠食用白薯4周和6周后，血胰岛素水平分别下降26%和60%；发现红薯能有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高。吃红薯还可以降低糖尿病大鼠的甘油三酯和游离脂肪酸水平。

提示白皮红薯有一定的抗糖尿病作用。奥地利维也纳大学的一项临床研究发现，2型糖尿病患者服用白薯提取物后，胰岛素敏感性得到改善，白薯提取物有助于控制血糖。

专家指出红薯应该在午餐时间吃。这是因为吃红薯后，其中所含的钙需要在人体内吸收4到5个小时，下午的阳光可以促进钙的吸收。但最好是午饭前吃红薯，这样钙在午饭前就能被完全吸收，而且不会影响正餐时其他食物对钙的吸收。

我们在加工红薯的时候，一定要蒸透，这样会破坏淀粉的细胞膜，因为很难消化。还有，如果红薯中的气化酶没有被高温破坏，我们吃了之后会觉得不舒服。

1.吃有黑点的红薯是不可取的。带黑点的红薯不容易被高温破坏致死，容易引起中毒，出现发烧、恶心、呕吐、腹泻等一系列中毒症状，甚至导致死亡。

2.淀粉是红薯的主要成分，不能和柿子同时食用。食用后会产生大量的果酸。如果与柿子同时食用，果酸会与柿子的单宁和果胶凝结形成胃石。如果你吃得很多，你应该至少分开五个小时。如果同时食用，红薯中的糖分会在胃中发酵，增加胃酸的分泌，与柿子中的单宁、果胶发生反应，沉淀结块，产生结块。量严重时可引起消化道出血或胃溃疡。如果觉得胃部不适，一定要去医院做胃镜，看看有没有胃出血或者胃溃疡。

3、红薯要适量

红薯中含有一种氧化酶，在人体胃肠道中很容易产生大量的二氧化碳气体。红薯吃多了会腹胀、打嗝、放屁。红薯含糖量高，吃多了会产生大量的胃酸，让人感到胃灼热。

因为胃受酸刺激，收缩加强。这时胃和食道交界处的贲门肌放松，胃里的酸回流到饲管里，人就吐酸水。过多的糖有一段时间不能被身体吸收，剩下的在肠道内发酵，会让胃不舒服。

所以现在流行的红薯养生法并不适合所有人。如果吃了以后拉肚子，不要勉强。吃糙米也有同样的效果。

4.烤红薯不吃皮

而且现在街上有烤地瓜在卖，远在天边都能闻到地瓜的甜味，所以有时候完全抵挡不住诱惑，烤地瓜的焦皮受到大家的欢迎，很多人都是和皮一起吃的。但专家指出，烤红薯最好不要吃，哪怕是带皮的。被黑点菌污染的红薯烘烤后难以区分，不宜食用有黑点或焦糊的红薯，可能会引起中毒。