{健康饮食}全脂牛奶的好处 全脂牛奶有哪些营养价值喝牛奶的十大误区全脂牛奶

说到“牛奶”，大多数人的第一印象一定是牛奶。的确，一般来说，我们看到的乳制品大部分都是牛奶制成的，但世界上还是有一小部分人食用其他少数民族动物的奶，比如羊奶、骆驼奶、猪奶等等。有哪些适合人类食用的动物奶？这些看似特别的动物奶，以后可能会放在你我的桌子上。准备好了吗？

牛奶

到目前为止，牛奶仍然是世界乳制品之王，牢牢占据了大多数人的乳制品选择。牛奶的优势不仅仅是因为奶牛的高产和懒惰。牛奶确实有审美价值和实用优势。它可以把自己分离成油脂和牛奶，所以可以制成方便饮用的饮料，也可以制成甜味的奶油食品，如冰淇淋和法国酸奶油。它的脂肪含量几乎和人乳一样。味道尚可。此外，它相对较软，可以制成不同风味和稠度的奶酪。从柔软的卡门伯特奶酪到坚硬的高德奶酪，它不断开启一个新的引人注目的篇章。

水牛奶

水牛奶不同于知名奶牛(通常是黑白花奶牛)生产的牛奶。水牛奶，顾名思义，就是水牛生产的牛奶，产量低但营养价值高。在中国南方的丘陵地区，水牛通常用于养殖，但它的奶可以被称为“奶中之宝”。新鲜的水牛奶比普通牛奶浓多了，因为含水量少，乳脂含量高，所以更细腻顺滑，还溢出了乳香。

水牛奶是当地的特色产品。两广人所熟悉的姜奶和双皮奶，必须用水牛奶制作才是最正宗的。这是因为水牛奶的乳蛋白含量很高，煮好的水牛奶会“撞”进姜汁，不加任何凝固剂自然凝固。水牛奶也是印度厨师的最爱。印度厨师用牛奶制作奶油酱，融化后浓缩成印度奶酪，或者揉成面团形成一种叫做柯凡的糊状物，这是玫瑰奶球等甜点的基本配方，散发出玫瑰香味。但是对于挤奶新手来说，水牛真的很难对付。有些人甚至夸张地说，挤水牛比带兵打仗难。

牦牛奶

牦牛奶是牦牛用“雪舟”产的奶。牦牛、企鹅、北极熊又被称为世界三大源动物，种类非常稀少。牦牛主要生活在海拔3000-5000米的高山地带。它们以天然牧草和许多稀有的天然中药材(如雪莲、冬虫夏草、平贝母等)为食。)，而且常年喝冰山雪。牦牛奶因此被称为“牛奶中的极品”。盘点世界顶级食材，探索稀有美味的盛宴。更多精彩内容，请关注微信微信官方账号:厨影美食。另外，与能产奶一整年的黑白花奶牛不同，牦牛在产下小牦牛后的泌乳期才自然产奶，不能进行人工泌乳，产奶量很低，只有普通奶牛的十分之一。这些因素都导致了牦牛奶的极度稀缺和珍贵。牦牛乳颜色偏黄，含有多种氨基酸和微量元素。经常饮酒可以提高人体免疫力。

羊奶

羊奶看起来比牛奶白。虽然略稀，但营养成分比牛奶更丰富，堪称“完美”的乳制品。羊奶的脂肪结构非常接近人体，更有利于人体直接吸收利用。正因为如此，羊奶也是所有乳制品中最接近人类母乳的代乳品。而且羊奶的乳蛋白不会引起消化道过敏反应，对牛奶过敏的人喝羊奶安全多了。李时珍在《本草纲目》中也提到:“羊奶味甘无毒，润心肺，益肺益肾。”中医一直认为羊奶是一种对肺和气管特别有益的食物。

羊奶可分为羊奶和羊奶。羊奶更香更有营养。有人觉得比牛奶好喝。在哺乳动物中，山羊产奶量是所有同体型动物中最多的。如果不是因为它们体积小，它们会成为工业乳制品的首选。产奶的山羊最多也就纽芬兰狗那么大，平均每天产奶量也就几加仑。

至于羊奶，它的脂肪含量等于牛奶的两倍。因为脂肪太多，它不能成为一种受欢迎的饮料。但是脂肪含量这么多，受到一些奶酪制作者的青睐。

过去，羊奶很难成为牛奶的“主流”，主要是因为它的气味很浓。事实上，最新鲜的羊奶本身除了奶香没有其他气味，但是羊奶含有大量的挥发性脂肪酸，很容易吸收周围的气味，所以在挤奶的过程中，羊奶的强烈气味往往会带入牛奶中。但是现在，随着真正的空挤奶方法和去奶技术，羊奶已经摆脱了气体问题。在一些大城市的超市里，袋装鲜羊奶和羊奶粉越来越多地出现在货架上。

马奶

西北牧区，过去的牧民吃新鲜蔬菜水果有困难，但营养基本均衡，很大程度上归功于马奶。马奶没有牛奶那么浓，味道略酸。但马奶中的蛋白质容易消化，不会像牛奶一样在胃中形成乳凝块。而且，它的维生素c含量很高，正好弥补了空蔬菜和水果的不足。而母马通常只在哺乳期产奶，因此鲜马奶产量低，难以获得。

早在3000多年前，阿拉伯人就把马奶视为“真主赐予的神药”，而中国牧民则喜欢将其发酵成酸马奶或马酒来喝。其中，叩诊为“蒙古八宝”之一，元代贵族对其情有独钟，称紫玉浆、元玉浆。

马奶不仅味道好，而且有一定的医疗价值。如今，俄罗斯也建成了“酸马奶医疗中心”。这是因为酸马奶中的酵母细胞和乳酸菌具有抵抗结核杆菌的能力。欧洲女士有用马奶洗澡的传统，以保持皮肤光滑美丽。用马奶洗脸有助于防止皮肤老化，对治疗皮炎、湿疹等皮肤病也有一定作用。

骆驼奶

骆驼奶对许多人来说是陌生的，但它在许多国家被认为是不可替代的营养产品。亚洲和非洲的一些沙漠部落以骆驼奶为主人。骆驼奶比牛奶浓多了。有时候甚至还有一些小的炼乳块漂浮着。喝一碗满的，很容易让人饱。

骆驼在戈壁滩上吃野生的沙蒿、梭梭等中草药，因此骆驼奶常被用作牧区防病的保健药物。哈萨克族、维吾尔族等西北民族长寿的秘诀就是喝骆驼奶。在非洲，人们经常建议艾滋病患者喝骆驼奶来增强身体的抵抗力；在海湾阿拉伯国家，人们认为它还有滋阴壮阳的作用。

但稀缺性是宝贵的，所以骆驼奶中的产量并不高，母骆驼必须闻到幼驼的气味才能分泌乳汁。同时，骆驼的坏脾气使得每次挤奶只能持续90秒左右，每天只能挤奶2-3次。这一切决定了骆驼奶无法大规模生产和销售牛奶。牧民视骆驼奶为珍宝，只有贵宾到来才会赠送。

鹿奶

北欧的芬兰和欧美其他气候寒冷的国家非常喜欢喝鹿奶。拉普兰位于芬兰北极圈以北，被称为“欧洲最后的原始保留地”，也是“圣诞老人的故乡”。那里的产品和驯鹿绑在一起。比如驯鹿身上的鹿皮、鹿角、鹿血、鹿肉都是上品。这里的居民更习惯每天喝鹿奶。

鹿奶营养丰富，口感醇厚。芬兰人经常在咖啡里喝，也可以把鹿奶做成奶酪保存。中国也有喝鹿奶的传说。在著名的元代《二十四孝》中，有一个“鹿奶为亲”的故事。这个典故似乎表明，中国古代认为喝鹿奶对治疗眼病有好处。鹿奶哺育了寒冷的荒野，滋润了人们干燥的道德。

驴奶

俗话说“驴肉葬天”，驴肉的美味和营养价值早就被人们认可。“驴奶”作为驴体的精华，营养高是最好的。唐代药王孙思邈在《千金要方》中记载:“驴乳甘寒，主要用于肺咳、止渴、黄疸、小儿癫痫病、经期疼痛。”

外国人对驴奶的评价也很高。印度人说驴奶是婴幼儿最好的牛奶，埃及人说驴奶是美容宝，美国人说驴奶是工作的兴奋剂... 在中国古代，驴奶是皇室的专属祭品。低脂肪、低胆固醇、高钙、富硒是驴奶最大的特点。

驴奶虽然好，但是很难得。由于驴产奶量相对较小，产奶性能不如改良牛，所以目前驴产奶量较低，而产驴的省区位于西北地区，地理位置偏远，经济发展相对滞后。此外，由于牛奶购买、保存、运输和民族习惯的困难，在中国几乎没有得到开发和利用。

猪奶

相对于羊奶、骆驼奶、马奶，猪奶可以说是绝对非主流，以至于无法查看全球范围内喝猪奶的相关数据。但是从美国知名杂志Slate，我们可以了解一点关于猪奶的知识。

与牛奶相比，猪奶的蛋白质、脂肪和乳糖成分相似，但据描述，猪奶的味道相当腥，这可能与其生活的卫生条件和饮食质量有关。盘点世界顶级食材，探索稀有美味的盛宴。更多精彩内容，请关注微信微信官方账号:厨影美食。而且，获得猪奶的过程非常困难。经常需要小猪来刺激母猪的神经，母猪的乳腺会慢慢分泌乳汁。这个过程往往需要几十分钟。而且，给猪挤奶几乎是不可能的。母猪在哺乳期变得非常好斗。他们不像牛一样温顺。他们聪明、易激动、多疑、偏执，特别不喜欢被打扰。

厨师长爱德华·李(Edward Lee)在接受采访时说:“每个养猪的人都会说，猪奶能做出不可思议的奶酪。”到目前为止，李海俊成功积累了几罐“值钱的猪奶”，做了半瓶意大利猪奶做奶酪，他说挺好吃的。

豹纹牛奶

武侠小说《神雕侠侣》里有一段郭襄吃豹奶的描写。原文如下:

杨过急道:“谁打的？这豹子有奶！”李莫愁意识到了他心中的巨大喜悦，笑了笑:“你可以想想。”立刻扯下十几条狗叫，赶紧搓成几条绳子，先把豹子的巨口扎牢，再分别绑住它的前腿和后腿。

杨过拍了拍身上的灰尘，笑着站了起来。豹子动弹不得，眼里有恐惧。杨过摸了摸头顶，笑道:“还是请你当一段时间护士吧，不会伤到你的命的。”李莫愁抱起婴儿，把它放在豹子身上。婴儿饿得张开嘴吃了起来。母豹产了很多奶，很快宝宝吃饱了，闭上眼睛睡觉。

想减肥的时候总是喝脱脂牛奶是真的吗？全脂、低脂和脱脂牛奶哪个好减肥？我来教你怎么喝牛奶减肥！

为什么要喝牛奶减肥？

牛奶是一种营养价值很高的饮料，可以补充身体所需的蛋白质和钙。很多人早餐总会有这种明星美食。对于爱美减肥的人来说，脱脂奶不仅能补充营养，还能控制脂肪的摄入，是一个绝佳的选择。

不同牛奶的脂肪含量

脂肪含量越低，牛奶中含有的能量就越低。

全脂牛奶

脂肪含量基本为3.5g/100ml；

低脂牛奶

脂肪含量约为1.3g/100ml；

脱脂牛奶

脂肪含量为0克/100毫升。

现代食品工业可以通过离心去除全脂牛奶中的脂肪。脂肪含量小于0.5%的牛奶称为全脂牛奶，而脂肪含量小于2% 的牛奶称为半脱脂牛奶，也就是我们所说的低脂牛奶。其实脂肪越低越好是错觉！

全脂牛奶相比脱脂牛奶有什么优势？

1饱腹感更高

每杯全脂牛奶比脱脂牛奶多10克脂肪。虽然它有90千卡的热量，但它不是没有任何影响的空热量。这种10克脂肪不仅赋予牛奶丰富醇厚的口感，而且降低食欲，延长饱腹感，避免暴饮暴食。

2保存脂溶性维生素

除了水分、乳糖、蛋白质和脂肪，牛奶还含有必需的维生素和矿物质，如钙、维生素D和维生素b2。

脂溶性维生素，如维生素D，会在脂肪分离过程中从脱脂乳中去除，从而增加额外膳食补充剂的成本。

3获取“效益系数”

牛奶中并不是所有的脂肪都是罪恶的长链饱和脂肪。作为反刍动物，牛的胃里会滋生大量细菌。这些细菌会将一部分脂肪酸分解成共轭亚油酸和中链脂肪酸，有利于减脂并残留在乳制品中。

每天喝多少牛奶合适？低脂肪不等于低能量。

真正影响你体重的是你增加了多少能量。如果你错误地认为脱脂牛奶可以减脂，你会疯狂地吃它，但你会因为消耗过多的能量而发胖。

不管是全脂还是脱脂奶，适当的喝是好的，但是喝多了就是负担。建议每天喝300g牛奶(乳制品)。每日用量不得超过750毫升(约3袋)。当换算成酸奶，大约是250 ml ~ 300 ml。

应该如何选择？

体重指数在18.5到20.0之间

如果你的bmi在18.5-20.0之间，可以选择全脂牛奶，全脂牛奶富含脂溶性维生素(维生素A、D)，还含有酯类，具有牛奶特有的香气，口感好；

体重指数在20到23.9之间

如果你的bmi在20-23.9之间，体重正常，但某一部分是脂肪(如腰部)，低脂牛奶是不错的选择；

bmi>。24

但是如果你有BMI >:24，那就选脱脂牛奶吧！

△bmi系数(简称体重系数)= bmi) =体重(kg)身高(平方米)

减肥需要持续，吃对了才靠谱！

1.每天运动前一小时用牛奶浸泡一杯燕麦。既能补充能量，又能增强饱腹感！

2.加饭时，用牛奶或酸奶代替沙拉酱做水果沙拉。同时加几个坚果，简单又好吃。

在合适的时间选择合适的食物，搭配最美味的吃法。吃东西也可以减肥，但是不要太漂亮！

最近，研究表明，摄入更多全脂牛奶和乳制品的人患糖尿病的风险较低。那么，喝全脂牛奶能预防糖尿病吗？不喝牛奶的人应该如何预防糖尿病？付强看到知道分子怎么说:

全脂牛奶可以通过其营养成分反式棕榈油酸降低患糖尿病的风险。反式棕榈油酸是一种人体不能合成的不饱和脂肪酸，通常只能从食物中获得。科学研究发现，血液中反式棕榈油酸含量较高的人，“好胆固醇”含量较高，对健康有害的甘油三酯含量较低，2型糖尿病的发病率也较小，从而得出2型糖尿病与反式棕榈油酸呈负相关。但全脂牛奶中反式棕榈油酸的含量高于脱脂奶，经常食用全脂奶制品有助于增加血液中反式棕榈油酸的含量。因此，人们认为多吃全脂奶制品有助于预防糖尿病。

但该研究数据仅表明全脂奶制品的食用量与糖尿病的发病率呈负相关，并未表明全脂牛奶可以预防糖尿病。

很多人因为乳糖不耐症不适合喝牛奶，可以用低乳糖含量的全脂酸奶代替，而糖尿病患者更适合低糖或无糖酸奶。除了乳制品，还有其他可以补充反式棕榈油酸的食物，比如牛肉。

至于糖尿病的预防，主要在于合理的饮食和适当的运动。英国科学家制定了五个健康标准:体重系数，即身高/体重应小于5，脂肪摄入量小于30%，饱和脂肪小于10%，纤维大于15g/1000千卡，体力活动大于4h/周。经过平均5年的观察，他们发现二型糖尿病的发病率与依从率成反比，达到标准的人没有一个患有二型糖尿病。

所以全脂牛奶不是预防糖尿病的“特效药”。只要合理饮食，适当运动，就能有效控制患糖尿病的风险。

牛奶是最古老的天然饮料之一，被称为“白血”，它对人体的重要性可想而知。牛奶富含矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼，是人体最好的钙源，钙磷比例非常合适，有利于钙的吸收。这促使公众更加关注牛奶。事实上，牛奶看似健康无害，但如果饮用不当，会对人体造成伤害。我们来看看喝牛奶的十大误区。

错误1:越厚越有营养

很多人认为牛奶越稠，身体得到的营养越多，这是不科学的。

有些所谓的“浓”奶是因为父母在冲泡配方奶粉时放的奶粉多，放的水少，想让冲泡出来的牛奶水分少，营养浓度高；还有人指的是某些品牌牛奶的“浓”味。事实上，商家在牛奶中人工添加了香精、增稠剂和稳定剂等添加剂，使牛奶味道非常香。

正确的做法是配方奶粉在冲泡时有严格的水粉比。家长不必刻意多加奶粉，否则乳糖含量超标，增加孩子肾脏负担；鲜奶的浓度不会让人觉得太黏，消费者也不必一味追求口感的厚实顺滑。

错误2:把牛奶当水喝

很多人都有一个错误的印象，外国人把牛奶当水喝，所以身体很好。其实不然，牛奶是好东西，但是数量要控制。牛奶虽然含有70%左右的水分，但不能代替水。

全脂牛奶含有约3%的动物脂肪，即“坏脂肪”，其中一半含有饱和脂肪酸，被认为是导致动脉硬化、冠心病、血栓性中风、乳腺癌、结直肠癌和前列腺癌的主要成分。

因此，你不应该喝太多的牛奶。建议3岁以上的成年人每天饮用200-300毫升(约一杯)。如果你想补充更多的乳制品，你可以喝一小杯(100毫升——150毫升)酸奶，但乳制品的每日摄入量不应超过500毫升。

错误3:牛奶和鸡蛋是最好的早餐

很多人认为牛奶和鸡蛋营养价值很高。如果你吃了这样的早餐，你整个早上都会充满活力。

事实恰恰相反。两个人都是蛋白质含量高，饱腹感强，所以经常吃完就不能再吃别的了。这样早上就会昏昏欲睡，因为身体缺少人们工作学习所需的葡萄糖，而葡萄糖是让人保持清醒和精神焕发的动力来源。淀粉类食物(如面包、饼干、零食、馒头等。)而水果可以为人体提供葡萄糖。所以牛奶和鸡蛋还是分开吃比较好。

牛奶、水果蔬菜面包或鸡蛋、水果蔬菜麦片都是很好的早餐搭配。

错误4: 空在你的胃里喝牛奶

许多人有喝空肚牛奶的习惯，这是不好的。空腹部，胃液浓度太高。此时喝牛奶，牛奶中的蛋白质会在胃里凝结成一团，影响蛋白质的消化吸收，引起胃部不适。所以最好是饭后喝牛奶，或者边喝牛奶边吃一些含淀粉的食物，促进牛奶的消化吸收。

有些人喝了牛奶后会因为乳糖不耐受而腹胀腹泻。这样的人不宜大量喝牛奶，可以喝酸奶或添加乳糖酶的低乳糖牛奶。

错误5:睡前喝牛奶有助于睡眠

喝牛奶的时间还有争议。日本营养专家指出，牛奶中含有的酪蛋白可以分解成抑制神经兴奋、促进睡眠的元素。

此外，牛奶中含有的色氨酸也有安神的作用。所以认为牛奶可以促进睡眠，但是普通牛奶中这些物质的含量很少，所以牛奶是否能促进睡眠还有待研究。

喝牛奶的时间要根据自己的情况来确定。晚上可以喝牛奶，但是睡前不一定要喝。最好在睡前1-1.5小时饮用。一般来说，下午5点到8点喝牛奶比较好。

错误6:睡前喝牛奶补钙

还有人说睡前喝牛奶可以弥补夜间血钙低的状态，从而保护骨骼，促进钙的吸收。对此，日本营养专家表示，牛奶确实有一定的补钙效果，因为其中所含的牛奶酪蛋白和乳糖便于钙的吸收。与鱼干和蔬菜相比，牛奶中钙的吸收率最高，达到40%。

但是睡前喝牛奶会增加晚上上厕所的概率，也会增加消化的负担，可能对睡眠不利。

错误7:煮沸并加热包装好的牛奶

冰箱冷藏的牛奶可以煮沸后饮用，不会因寒冷而引起腹泻，还可以杀菌。但实际上鲜奶是一定要煮沸杀菌的，但是市面上卖的牛奶都是经过杀菌的，没必要再煮沸杀菌。而且煮沸会破坏牛奶中的维生素和活性物质，大大降低营养价值。

营养专家指出，喝牛奶的最佳温度应该与体温相近，不会刺激胃部，有利于吸收。不提倡喝冷牛奶，会引起胃部不适，可以在喝之前稍微加热一下。微波加热方便，但需要注意的是不要用塑料袋直接加热，要用玻璃容器加热。

错误8:加一些糖促进消化

牛奶加不加糖跟消化关系不大，主要是改善口感。如果牛奶太腥，按照每100毫升牛奶加5-8克糖的原则加一些糖，或者加巧克力粉、咖啡、蜂蜜调味，但不要加太多，否则会消耗太多热量。

不要让孩子的奶太甜，会刺激孩子的味蕾，让他从小养成爱吃甜食的坏习惯。

错误9:牛奶无法与果汁搭配

很多人认为牛奶与橙汁、柠檬汁混合会导致蛋白质变性，是一种“杀人”的饮用方法。的确，如果在牛奶中加入橙汁，会产生絮状的蛋白质凝固和蛋白质变性，但这种变性对人体基本无害，只有少数人会引起肠胃不适。

但是这样调配出来的饮料味道不好，很少有人这样喝。只要有很小的时间间隔，边喝果汁边喝牛奶或者吃水果对大多数人来说都不会有问题，而且会让营养更加均衡。

错误10:用牛奶送药

有人认为用有营养的东西吃药就好，所以用牛奶吃药其实是不对的。用牛奶服药时，牛奶中的钙、镁等矿物质离子会与药物发生化学反应，容易在药物表面形成覆盖膜，不仅降低药效，还可能对身体造成伤害。

药物专家指出，治疗大便干燥的药物不宜与牛奶一起服用，否则容易引起呕吐等不适；感冒药不适合和牛奶一起服用，否则会降低疗效。所以药物不要和牛奶一起服用，服药前后1-2小时内最好不要喝牛奶。