{健康饮食}黄酒大闸蟹的做法 吃大闸蟹该注意哪些禁忌吃大闸蟹必知的7大禁忌

螃蟹世界好吃，学会蒸螃蟹是吃货必须学会的技能之一。怎么蒸螃蟹？你知道不是每个人都能“依恋”美食吗？螃蟹不适合脾胃虚寒或胆固醇高的人，因为性寒，胆固醇高。要健康地吃螃蟹，学会蒸螃蟹很重要。

黄酒蒸蟹配料:

食材:6只螃蟹。辅料:黄酒、鲜贝酱、生姜、醋、糖、香油、棉线

黄酒蒸蟹说明步骤:

1.准备螃蟹

2.将螃蟹浸泡在清水中，然后用刷子清洗螃蟹

3.准备棉线，绑螃蟹。

4.都绑好了

5.锅里放半碗米酒，加水和姜片，放入蒸锅。

6.将螃蟹放在蒸笼上，螃蟹的底部朝上，然后点燃。

7.加水蒸10分钟左右，关火焖3分钟。

8.取出棉线，放在盘子里。

9.与鲜贝酱、姜末、醋、糖、香油等喜爱的调料混合制成蘸酱，即可食用。

家庭食物网提示:

1.黄酒蒸蟹可以去腥、增鲜、祛寒。

2.蒸螃蟹的时间取决于螃蟹的大小。

3.蒸螃蟹要用冷水和中火蒸。

大闸蟹营养丰富。根据《本草纲目》记载，螃蟹具有舒筋益气、和胃消食、通经活络、清热化瘀的功效。蟹肉味咸寒，具有清热化瘀、滋阴的作用。可用于治疗跌打损伤、肌腱损伤和骨折、过敏性皮炎。蟹壳烧灰，混合蜂蜜，可以外用治疗黄蜂螫伤或其他未知的肿胀。蟹肉也是儿童的天然滋补品。经常食用可以补充优质蛋白质和各种微量元素。

蟹肉含有多种维生素，其中维生素A高于其他陆生和水生动物，维生素b2比肉高5-6倍，比鱼高6-10倍，比蛋高2-3倍。维生素b1和磷的含量是普通鱼类的6-10倍。每100克大闸蟹含有17.5克蛋白质、2.8克脂肪、182毫克磷、126毫克钙和2.8毫克铁。蟹壳富含钙，还含有蟹红和蟹黄。中医对螃蟹药用价值的认识由来已久。据《趣味生活方》记载，“养骨髓，养肝阴，灌胃液，养筋活血，治坏疽，愈核”。近代《中医大辞典》说，其主要功能是:“清热、活血、续伤、治筋骨伤、疥疮、漆疮、烧伤”。

螃蟹好吃是众所周知的。而这种美味来自于螃蟹的营养价值。螃蟹的可食部分含有80g水、14g蛋白质、2.6g脂肪、0.7g碳水化合物、0.141g钙、0.191g磷、0.08g铁、0.0051g维生素a230国际单位、核黄素等。每100克螃蟹含有10多种游离氨基酸，其中谷氨酸、脯氨酸和精氨酸更丰富。

大闸蟹还富含一种叫虾青素的物质，属于类胡萝卜素，是虾类、蟹类、三文鱼等甲壳类动物的主要色素。为红棕色粉末，熔点224℃，不溶于水，溶于乙醇、丙二醇等大多数有机溶剂，易被光、酶、热、氧化物破坏。

蛋白质是人类生长、发育、繁殖、遗传等一切生命活动的物质基础。蛋白质中的主要氨基酸有20种，蟹类中有10多种，对那些蛋白质摄入过多，需要在手术、生病、慢性消耗性疾病等后补充营养的人有很大的好处。

另外，螃蟹含有较多的维生素A，有助于皮肤角质化；对儿童佝偻病和老年人骨质疏松症也有补钙作用。

中秋节刚刚过去，但对于许多喜欢吃美食的人来说，这是吃大闸蟹的最佳时间。那么如何才能买到好的大闸蟹呢？这里有一些精选的常识供你参考。

选择可靠的商家

买大闸蟹选择靠谱的商家很重要。市面上和淘宝上有的太便宜，来历不明或者有土味，可能有质量问题。

新鲜一点，买个活的

大闸蟹建议买活蟹，因为死蟹体内的组氨酸会分解产生组胺，这是一种有毒物质。螃蟹死的时间越长，螃蟹体内积累的组胺就越多，毒素就越强。即使螃蟹煮熟了，这种毒素也不会轻易被破坏。所以，不要吃死螃蟹，不要贪便宜，蒸透了再吃。

挑选螃蟹要“看四遍”

大闸蟹有四个特点:背绿、毛黄、爪金、肚白。

你看蟹壳，壳亮有光泽，深绿色，一般厚而实；第二，看肚脐。凸出的一般都是脂肪和脂肪，凹陷的大多是脂肪不足。第三，看蟹脚，脚很结实，蟹脚上的“脚毛”成簇，一般都很老很健康；第四，看生命力，把蟹翻过来，用蟹脚快速翻回去。

应区分湖蟹和池塘蟹

人们去买大闸蟹，首先要学会区分湖蟹和池塘蟹。因为湖水清澈，湖底干净，几乎没有泥，蟹湖里面的蟹肚是象牙白的，有泥巴的味道。如果把一只大闸蟹困在池塘里养起来，它那浑浊的气味会特别重。当它闻起来靠近肚脐时，它会有一种刺鼻的气味。

大闸蟹富含蛋白质和微量元素，对身体有很好的滋补作用。大闸蟹也有抗结核作用，吃螃蟹对结核病的康复大有裨益。那么吃大闸蟹要注意哪些禁忌呢？

1.虚寒者不宜吃大闸蟹。

2.千万不要吃蟹心。新的双腮之间有一个六角形的白蟹心，不适合感冒或虚寒的人。另外，所有内脏都不要吃，因为重金属在内脏里积累，多吃容易中毒。

3.皮肤敏感的人不要吃大闸蟹。

4.柿子和螃蟹必然同时死亡。蟹肉富含蛋白质，柿子含有单宁，同时食用会引起蛋白质凝固，导致肠道痉挛。

5.胆固醇高的人不要吃大闸蟹。

6.记得吃半熟的大闸蟹。

7.流行说螃蟹、蛇、鳗鱼先腐后死。蛇和鳗鱼只能被杀死和生吃。但通过现代生物技术研究发现，大闸蟹的秘密不止于此，它们还含有和小龙虾、大马哈鱼一样的奥秘(虾青素)。