{健康饮食}老年人在饮食方面吃些什么好

老年人在饮食方面应该吃什么

大部分老人都在变老，牙齿都快掉光了。不像我们年轻人，他们可以吃各种各样的食物。老年人最好吃以下食物:

(1)多吃粗粮、杂粮:谷类包括稻谷、小麦、玉米、小米、高粱、荞麦等。各种米、面经过加工研磨后，去掉最外层硬壳后称为谷粒，最外层谷粒称为谷壳，含有蛋白质、脂肪、B族维生素和矿物质；最里面的部分主要是淀粉。谷粒的一端有一个小胚芽，是谷粒的出芽部分。里面有脂肪，蛋白质，矿物质，维生素E。碾磨时，先把外壳和糊粉层碾碎，再把胚芽碾碎，只剩下我们经常吃的大米和精制白面。这种精细加工会导致矿物质和维生素的更多损失。还能吃吗？所以还是经常吃粗粮和粗粮比较好。

(2)经常吃杂豆:煮粥时加入红豆、绿豆、豇豆等杂豆，不仅可以改善口感，还可以增加蛋白质和矿物质的含量。豆子可以炖成豆馅，做成豆包等美食。特别是绿豆，夏天可以用。绿豆具有清热解毒、止渴生津、健胃的功效，含有大量的蛋白质、胡萝卜素、维生素E、钙、铁、锌等。老人夏天煮一锅绿豆汤，凉了当饮料喝，不仅凉了热，解渴，而且营养丰富，比很多种类的市售饮料都好。

(3)经常食用大豆和豆制品:大豆营养丰富，但整粒豆煮熟后不易咀嚼消化，必须煮熟透。大豆含有皂甙，可以抑制脂质过氧化，延缓衰老。大豆大豆甙和大豆甙能明显增加冠脉和脑血流量，降低心肌耗氧量和冠脉血管阻力，改善心肌营养。大豆中的黄酮类化合物具有良好的保健功能。豆制品，如豆腐干、豆腐丝、腐竹、素鸡等。，都是高蛋白、高品质的蛋白质、多钙的食物。豆腐蛋白容易消化吸收，适合老年人食用。

(4)适当食用畜禽和鱼类，有限度地食用鸡蛋，因为鸡蛋含有较高的蛋白质营养，蛋黄中含有多种矿物质和维生素；缺点是蛋黄胆固醇含量高。所以中老年人每天或隔天吃一个鸡蛋为宜。

(5)多吃蔬菜、坚果、新鲜水果，酸性水果中维生素C较多。水果中的苹果酸、柠檬酸等有机酸能促进消化液的分泌。猕猴桃含有大量的维生素C，可以预防胃癌。硬壳的坚果蛋白质和脂肪含量较高，有些坚果如炒瓜子也含钙、铁、锌较高。

总之，合理安排老年人的膳食有利于健康，可以延年益寿。