{健康饮食}芹菜的营养价值适用人群及其用法用量

营养价值

芹菜中钙、磷、铁、矿物质含量高于一般绿色蔬菜，B族维生素含量较高。叶和茎含有挥发性物质，有独特的香味。具有很高的营养价值和食疗保健功能。

1.芹菜的平肝降压作用主要是由于芹菜中的酸性降压成分。动物实验证明，静脉注射对家兔和狗有明显的降血压作用。临床上对原发性高血压、妊娠高血压和更年期高血压有效。

一种从芹菜籽中分离的碱性成分，对动物有镇静作用，对人体有镇静作用，有助于平静情绪和消除烦躁。

芹菜含有利尿活性成分，能消除体内钠潴留，促进利尿消肿。临床上可用芹菜加水煎煮治疗乳糜尿。

芹菜是一种具有抗癌作用的高纤维食物。它通过肠道消化产生木质素或肠道脂肪，是一种抗氧化剂，能抑制肠道细菌高浓度产生的致癌物。还能加快粪便在肠道内的运行时间，减少致癌物与结肠黏膜的接触，达到预防结肠癌的目的。

芹菜含铁量高，可以补充女性经血流失。是缺铁性贫血患者的好蔬菜。吃芹菜可以避免皮肤苍白、肤色干燥、肤色暗沉，还可以使眼睛明亮、头发乌黑。

芹菜是辅助治疗高血压及其并发症的首选。对动脉硬化、神经衰弱患者也有辅助治疗作用。

芹菜的叶和茎含有挥发性物质，具有独特的香味，能增强人的食欲。芹菜汁也有降血糖的作用。经常吃芹菜可以中和体内的尿酸和酸性物质，对预防痛风有很好的效果。

芹菜含有锌，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋。它在西方被称为“夫妇的食物”，曾被古希腊僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现，经常吃芹菜可以减少男性精子的数量，这可能有助于避孕。

适用人群

特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血及月经的女性；芹菜凉滑，脾胃虚寒，大便稀不宜多吃，芹菜有降血压作用，所以血压低者慎用；有计划生育的男性要注意适量少食。

剂量

芹菜可以油炸、混合、烘烤或用作配料，或作为馅料。

俗话说“厨房眼里没有废物”。很多人只吃芹菜杆。其实芹菜叶降压效果好，营养成分高，口感清爽。挑选好的芹菜叶可以凉拌食用，并加入配菜饮用。芹菜叶比茎含有更多的维生素C和胡萝卜素，食用时不要扔掉可食用的幼叶。我们可以用芹菜叶做汤。长期食用可以帮助人安心睡觉，让皮肤有光泽。

3摘芹菜时，掐芹菜茎。易碎芹菜为嫩芹菜，难折芹菜为老芹菜。

用于高血压、头晕、头痛、面红、眼红、血淋、痈肿等。新鲜芹菜500克即可，汁捣碎用开水冲服，每日一剂。

5.适用于大便出血:将一些水芹洗净捣碎，取半碗果汁，拌入一些红糖。

6.适用于流行性腮腺炎:取一些新鲜的水芹，捣碎成汁，用酸醋服用，涂在患处。

食用功效

1芹菜镇定神经

一种从芹菜籽中分离出的碱性成分，对动物有镇静作用，能稳定人体；口服芹菜素或芹菜素可以抵抗可卡因诱导的小鼠兴奋，有利于平复情绪，消除烦躁。

2芹菜利尿消肿

芹菜含有利尿活性成分，能消除体内水分和钠的滞留，促进利尿消肿。临床上，芹菜汤有效率为85。7%，可以治疗乳糜尿。

芹菜能镇静肝脏，降低血压

芹菜中含有酸性降血压成分，对兔、犬静脉注射有明显的降压作用；血管灌注可以扩张血管；配合主动脉弓灌注，可抵抗尼古丁和茶碱引起的升压反应，并可引起低血压。临床上对原发性高血压、妊娠高血压和更年期高血压有效。

4芹菜养血补虚

芹菜含铁量高，可以补充女性经血的流失。吃芹菜可以避免皮肤苍白、干燥、暗沉，使眼睛明亮，头发乌黑。

5芹菜清热解毒

春天，气候干燥，人们经常感到口渴、喘息和不安，并感到不适。吃芹菜往往有助于清热解毒，强身健体。肝火过旺、皮肤粗糙、经常失眠头痛的人可酌情多吃。

芹菜也是理想的绿色减肥食品。

因为在嘴里嚼芹菜，消耗的热能比芹菜给你的多。

7芹菜抗癌抗癌

芹菜是一种高纤维食物，通过肠道消化产生木质素或肠道脂肪。这种物质是一种抗氧化剂，在高浓度下可以抑制肠道细菌产生的致癌物。还能加快粪便在肠内的运行时间；减少致癌物与结肠黏膜的接触，预防结肠癌。

8芹菜醒酒，保护胃

芹菜是一种高纤维食物，可以加快胃中的消化和排除。然后通过芹菜的利尿作用，将胃中的酒精通过尿液排出体外，从而缓解胃中的压力，达到醒酒护胃的效果。

口服芹菜素或芹菜素可以抵抗可卡因引起的小鼠兴奋，有利于稳定情绪，消除烦躁

月经不调、崩漏或尿血的妇女:鲜芹菜30克，茜草6克，雪中取12克，水煎服。

芹菜中的芹菜素具有降压作用，主要是由颈动脉化学感受器的反射引起的。芹菜生物碱提取物对动物有镇静作用。用于肝经热、肝阳上亢、热烦头晕；热淋、尿浊、排尿困难或血尿；月经初潮；胃热呕吐，饮食减少。高血压、乳糜尿等的现代用法。

10芹菜:牙齿清扫机

芹菜含有大量的粗纤维。国外科学研究发现，老年人咀嚼芹菜时，通过机械摩擦擦去附着在牙齿表面的细菌，从而减少牙菌斑的形成。嚼芹菜的时候，是在刷牙。这些粗纤维食物就像扫帚，可以扫去牙齿上的一些食物残渣。

总结:近日，有网友晒出了自己的精彩年终奖“两捆芹菜”。芹菜是一种高纤维食物，含有良好的抗氧化剂。吃芹菜，尤其是芹菜叶，对预防高血压和动脉硬化非常有益，有辅助治疗作用。