{健康饮食}牛肚的营养价值的分析及使用人群

牛肚

肚就是肚。牛是反刍动物，有四个胃。前三种胃是牛食道的变种，分别是瘤胃(也叫毛胃)、网状胃(也叫蜂窝胃、麻胃)、瓣胃(也叫双瓣胃、百叶窗胃)，最后一种是真胃，也叫皱胃。瘤胃内壁上的肉柱俗称“腹领、腹梁、腹仁”，粗韧的肉俗称“腹尖”、“腹头”(用碱水浸泡使其酥软，可作为单独的一道菜)。瘤胃可以撕掉牛的浆膜，保留粘膜，冲洗生片。“毛都火锅”“情侣肺片”等菜品。网胃同样适用于瘤胃，而瓣胃多用于皱胃内切碎。最广泛使用的牛肚是牛肚领和百叶。
牛肚的营养分析
牛肚含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸等。具有健脾和胃、益气养血、补虚益精、止渴头晕的功效，适用于病后虚寒、气血不足、营养不良、脾胃虚弱的人群。【/br/】肚相关组:【/br/】一般人都可以食用，尤其是病后虚损、气血不足、营养不良、脾胃虚弱者。
肚
疗效平甘，属脾胃；【/br/】具有补虚益脾胃的作用；【/br/】治疗后虚损，气血不足，口渴解渴，风吹头晕。