{健康饮食}关于薯条的危害你知道多少？

还想吃薯条吗？一项新的研究给了你一个说“不”的好理由，因为它发现每周吃两到三个油炸土豆会使过早死亡的风险增加一倍。

在美国，土豆是主食，尤其是加工土豆。根据美国农业部的数据，在20世纪60年代，加工土豆(包括炸薯条和薯条)占美国土豆使用总量的64%，而20世纪60年代仅使用了35%。
尽管土豆可以成为健康饮食的一部分，但研究表明，吃太多土豆可能会导致健康风险。例如，去年的一篇医学新闻报道说，每周吃四个或更多的土豆可能会增加高血压的风险。
在这项最新的研究中，fontana和他的同事开始研究土豆摄入对死亡率的影响，他们对此进行了充分的研究。
他们最新的成功发表在《美国临床营养学杂志》上。
这项研究包括4440名成年人，他们是骨关节炎初始队列研究的一部分。
受试者的初始年龄为45至79岁，平均随访时间为8年。
作为骨关节炎初始队列研究的一部分，参与者被要求完成一份食物频率问卷。丰塔纳和她的同事使用这些数据来确定参与者每周的土豆总摄入量以及他们每周油炸和非油炸土豆的摄入量。【/br/】8年随访期间，死亡236人。
研究人员发现，土豆的总摄入量与死亡率无关。然而，在亚组分析中，研究人员发现了一些有趣的结果。【/br/】与不吃炸薯条、薯片、土豆饼等炸土豆的成年人相比，一周吃两三份左右炸土豆的人早逝的风险增加了一倍，一周吃三份以上的人早逝的风险进一步增加。
然而，研究人员发现，摄入非油炸土豆与早逝风险之间没有相关性。
由于这项研究完全是观察性的，所以对于吃油炸土豆如何影响过早死亡的风险还没有明确的结论。然而，研究人员认为，他们的发现让人们在想吃油炸土豆时三思而行。
研究小组得出结论:
“频繁食用油炸土豆似乎会增加死亡风险。需要更大样本量的进一步研究来确认土豆消费是否与更高的死亡率有关。