{健康饮食}燕麦的功效 燕麦的药用和美容作用燕麦的药用和美容作用燕麦在营养

燕麦(拉丁文名称:Avena sativa L .)是一种禾本科植物，在《本草纲目》中被称为雀麦和野生小麦。燕麦不容易去皮，所以叫去皮燕麦，是低糖、高营养、高能量的食物。燕麦有甜味。益脾养心，敛汗。营养价值高。可用于身体虚弱、自汗、盗汗或肺结核患者。熬汤，或者“蒸、饼食剥煮面。”燕麦抗寒抗旱，对土壤适应性强，可自行播种繁殖。燕麦富含膳食纤维，能促进胃肠蠕动，方便排便，热量低，升糖系数低，降血脂、降血糖，也是高档补品之一，是贫困地区不可缺少的干粮。1997年，美国fda承认燕麦是一种功能性食品，具有降低胆固醇和稳定血糖的作用。燕麦在美国《时代》杂志评选的“世界十大健康食品”中排名第五，是唯一上榜的谷类食品。谷物用于研磨或作为饲料，具有很高的营养价值。在中国人消费的小麦、大米、玉米等九种食物中，燕麦的经济价值最高，主要表现在它的高营养、医疗保健和饲用价值。燕麦中的β-葡聚糖可以减缓血液中葡萄糖含量的增加，预防和控制肥胖、糖尿病和心血管疾病。燕麦富含膳食纤维，可以清理肠道垃圾。

燕麦属于杂粮，主要有两种，一种是去皮燕麦，一种是莜麦。莜麦成熟时没有壳，俗称油麦，或莜麦。国内的燕麦大部分都是这种。去皮燕麦成熟时有壳，比如澳洲进口燕麦。

燕麦(裸燕麦)是我国主要的高山作物之一，是一级杂粮。它集中在坝上等高山地区，属于冰爪科、黍属。其生长期与小麦大致相同，但适应性强，耐寒、耐旱、喜光。

中国是燕麦的原产地之一，内蒙古武川县是世界燕麦的发源地之一，莜麦被誉为中国的“燕麦之乡”。古书上有记载。《尔雅·曹氏》称之为“妙”，《史记·司马相如列传》，而《唐本草》称之为“缺脉”。《本草纲目》说:“燕麦多为野生，故以鸟食之名”。此外，古籍中也有记载，如《救灾本草》、《农业行政百科全书》。唐代刘梦德的“土魁燕麦摇春风”一词说明燕麦在中国有着悠久的种植和利用历史，在各地都有分布，尤其是华北北部的长城内外和青藏高原、内蒙古、东北的牧区或半牧区。华北长城内外的朔州、山西、陕南秦巴山区的寒冷地区，自古以来就广泛种植燕麦。《唐书·吐蕃传》记载，青藏高原长期种植一种燕麦(又称莜麦)。这些都表明中国也是燕麦的原产地之一。

据中国医学科学院健康研究所综合分析，我国莜麦中含有15.6%的粗蛋白和8.5%的脂肪，淀粉释放热量和磷、铁、钙等元素，与其他八种谷物相比名列前茅。燕麦中的水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍。燕麦富含B族维生素、烟酸、叶酸和泛酸，尤其是维生素E，每100克燕麦粉中维生素E高达15毫克。此外，燕麦粉还含有皂甙(人参的主要成分)，这是谷类所缺乏的。蛋白质的氨基酸组成全面，人体必需的八种氨基酸含量居首位，尤其是赖氨酸含量高达0.68克..

燕麦粥富含镁和维生素b1，还含有磷、钾、铁、泛酸、铜和纤维，可降低胆固醇，对脂肪肝、糖尿病和便秘有辅助作用。生燕麦麸富含镁、维生素b1、磷和钾，还含有铁、锌、叶酸、泛酸和铜。燕麦片可以改善血液循环，促进伤口愈合。

燕麦在降血压、降胆固醇、防治结直肠癌和心脏病等方面的医疗价值和保健作用，一直为各国医学界所公认。2011年7月至10月，北京大学健康科学中心专家组在内蒙古包头市开展了一项科研活动，来自全国15个省市的404名糖尿病患者在餐前餐后血糖、糖化血红蛋白、脂肪肝和胰岛细胞修复得到改善。世界上首次用一种食品干预糖尿病，并取得了丰硕的成果。对肝脏、肾病、糖尿病、脂肪肝引起的继发性高脂血症有同样明显的疗效。长期吃燕麦片有利于控制糖尿病和肥胖。

燕麦不仅具有天然的保健功能，而且具有很高的美容价值。人们早就知道如何用燕麦治疗皮肤干燥和瘙痒。根据考古专家的说法，古埃及皇后有在燕麦水里洗澡的习惯。燕麦含有燕麦蛋白、燕麦肽、燕麦β-葡聚糖和燕麦油。具有抗氧化、增加皮肤活性、延缓皮肤衰老、美白保湿、减少皱纹和色斑、抗过敏等功能。燕麦在美国、日本、韩国、加拿大、法国被称为“家庭医生”、“植物黄金”、“天然美容师”。燕麦粥汤可以直接敷在脸上，也可以泡在压缩的面膜里再敷在脸上。