{健康饮食}街边烧烤安全放心吗 你有吃过吗

随着天气的转暖，散落在省城街头的烧烤摊生意开始红火起来。每天晚上，在烟雾缭绕的大排档上，人们三五成群围坐在餐桌旁，喝着啤酒，吃着烧烤，带着烧烤的味道，享受着夜色中诱人的美食。

为什么烧烤这么香？业内专家透露，烧烤调料是一种法宝。据介绍，一次烧烤，从腌制到在消费者肚子里吃，会添加十多种调味品:在拌肉过程中，添加亚硝酸盐、乙基麦芽、肉弹力素、羊肉香精、猪肉香精等。；在烧烤环节，加一滴香，千香，烧烤调料等。；烧烤后加入辣椒香精和芝麻油香精。

这些调味品对人体有害吗？它们有哪些神秘的功能？笔者采访了烧烤从业者和一些美食专家，为你揭开了调味的奥秘。

波比:用行话来说，它被称为食肉国王

为了避免嫌疑，罂粟油被重新命名为樱桃树油

“波比在行话里叫食肉王！”广州天河一烧烤摊老板透露。“带罂粟花的烧烤有一种特殊的味道，吃了之后也想吃，就像上瘾一样。”

罂粟是鸦片、海洛因和其他毒品的原料。长期食用容易上瘾。即使经过反复处理，其有害成分也无法完全去除。中国已经禁止罂粟及其产品作为调味品出售。但是很多调料店私下卖罂粟当调料，销售情况很火爆。买家大多是烧烤店和火锅店的老板。他们把买来的罂粟料作为调味剂加入烤肉、火锅、砂锅中，增加食物的风味。而这种行为已经成为业内公开的秘密。

据了解，罂粟料一般分为两种，一种是罂粟粉，又称“灭活罂粟籽粉”，含量为灰黑色，闻起来像芝麻。油脂粉末不溶于水，会在水面形成黑色油层。二是罂粟油，又称皇家米油，是从罂粟籽中灭活后提取的。2005年，卫生部、农业部、国家质量监督检验检疫总局、国家工商行政管理局、国家食品药品监督管理局联合发布了《关于加强罂粟籽监督管理的通知》，明确规定罂粟籽只能用于提取食用油脂，不能在市场上销售或用于加工其他调味品。

用辣椒精制作催泪瓦斯的原料

一般食用化学品店，卖的辣椒精十多种，油辣椒精(溶于油)卖的最多。其中生产厂家是汕头郑伟食品厂生产的辣椒精，外包装上有特别标注；主要原料是辣椒精树脂，不能接触人体皮肤。如果接触，立即用水冲洗。但渝中区化学店王经理表示:“要做烧烤生意，要想味道好，就必须买这些东西来增加辣度。”

这种东西这么厉害，人吃了会有问题吗？重庆市食品研究所副所长、高级工程师周表示，人体消化道有黏膜保护，黏膜比皮肤更抗辣，所以伤害不大，但不要逞强，吃太多。

辣椒素主要来源于天然原料，添加少量化学物质。主要有三个作用:增加食物的风味:缓解药物中的疼痛和神经麻木；在军队里制造催泪瓦斯可以给敌人造成短期的痛苦。