{健康饮食}爆米花实为健康食品滥用添加剂变垃圾 你在吃爆米花吗

当谈到健康食品时，大多数人会想到水果和蔬菜，因为这些食物被证明含有丰富的多酚和对健康有益的抗氧化剂，可以降低心脏病和癌症的风险。但是乔，美国斯克兰顿大学的化学家，进行了这项研究；韦森博士对爆米花中发现的高抗氧化水平感到惊讶。根据它，一杯爆米花含有的抗氧化剂和一个苹果一样多。从事这项研究的美国科学家认为，爆米花是“健康食品”，而不仅仅是想象中的“垃圾食品”。

那么真的是这样吗？

理论上，爆米花有益健康

北京朝阳医院营养科的宋新博士指出，多酚是一种基于植物的化合物，具有潜在的健康促进作用。爆米花的主要原料是玉米粒，玉米粒中含有丰富的抗氧化剂和多酚，其中叶黄素对眼睛有一定的保护作用，而多酚类抗氧化剂可以预防和治疗心血管疾病。玉米爆炸时，表皮起保护作用，营养成分损失不多。只要按照国家标准添加爆米花所含的盐和甜味剂，少吃对身体没有影响。

“山寨爆米花”不宜多吃。铸铁爆米花在中国街头摊点经常被用来加工。生产的山寨爆米花存在一定的安全隐患。爆米花机加热时，必须密封，以在内部产生更高的气压。爆米花机加热时，爆米花机内的大量铅会以铅蒸气和铅烟的形式溢出，直接污染食物。当压力迅速降低时，铅更容易被松散的爆米花吸收。南京中西医结合医院内科主任鞠娟说，如果铅和爆米花一起进入人体，会对神经系统和消化系统造成损害。尤其是儿童对铅的解毒功能较弱，吃含铅量高的爆米花容易引起慢性铅中毒，导致食欲不振、腹泻、易怒、牙龈发紫、生长发育缓慢。

当心味道太香的爆米花

一些街头小贩为了省钱，用铝锅炒爆米花，用氢化植物油做的植物黄油代替黄油，加入各种香精和色素。当爆米花被微波炉加热时，散发出的香气含有一种叫做二乙酰的物质。少量这种物质对人体无害，但如果经常接触过量这种物质，肯定会给人体带来健康危害。

专家提醒消费者，在家中使用微波炉加热爆米花时，应距离加热区域至少两米。加热后，最好打开包装袋，放在通风的地方再吃。在加工爆米花时，有些小贩会添加大量人造黄油，使其更甜。居娟主任说，人造黄油的问题在于它含有反式脂肪酸，容易导致肥胖，损害心脑血管健康。

经常吃，注意吃爆米花肺

根据美国国家职业安全健康研究所发布的一份调查报告，医务人员发现，有些人长期吃爆米花后会患上肺病。这种肺病和一些在爆米花工厂工作的工人所患的肺病是一样的，俗称“爆米花肺”。但是，它使人呼吸困难，咳嗽不止；严重者可出现肺纤维化，导致基本功能丧失，甚至死亡。“爆米花肺”的主要原因可能是在制作爆米花的过程中使用了一种叫做二丙酮的添加剂。这种化学物质会导致支气管疾病。专家建议，这类食物最好少吃，或者在打开爆米花袋的时候，先把气味驱散，直到你几乎闻不到奶油为止。