{健康饮食}兰州拉面竟掺砷 能导致癌症

面对近几天不合格食品的一系列连锁反应，很多人对食品失去了信心，拉面也卷入了这场风波。

“还有一种零食没有杀死我。”昨天，实名认证的央视财经评论员“牛刀”在腾讯上转发了一条微博，称所有兰州拉面馆都在使用拉面，拉面的主要成分是彭灰，其中含有大量致癌物质——砷。微博一经发出，迅速引起网友热议，一小时内转发近2000条评论。

灰烬真的含有有毒物质吗？吃苦灰兰州拉面会对人体造成伤害吗？重庆兰州拉面馆是什么情况？带着这些疑问，记者进行了调查。

爆料的名人将拉面暴露在有毒的灰烬中

昨天，记者在搜索腾讯微博后发现，牛道发布的微博其实是实名认证机构Dilmac转发的。

26日9时04分，该机构发布微博称:“现在兰州拉面用这种制剂使面粉更有弹性。如果把灰放进纸杯里，会被氧化，拉面溶液倒在光滑的地板上，会发生更可怕的腐蚀。”但截至昨天21:30，该微博仅转发评论4次。

但微博转发后，引起网友热议。网友“李世贤”说:“兄弟姐妹们注意，拉面也不能吃。我们还能吃什么？”网友“黄敏”说:“我现在还能吃什么？！！”

网友“王建平”相对理性，表示确保每个人的食品安全应该是政府，尤其是地方政府的重中之重，有关部门要尽快发表意见。

质疑腊面百年使用彭灰的历史

随着微博转发量的不断增加，越来越多的网民参与其中，许多网民开始质疑新闻的真实性。网友“不萌不正”质疑:“彭灰真的含有砒霜吗？如果有，砷的存在形式和剂量是怎样的？真的对身体有害吗？”有网友反驳说，兰州拉面做出来已经几百年了。真的对身体有害吗？

而且很多实名认证的网友也站出来辟谣。甘肃电视台的马军表示，听到有人在网上散布兰州拉面的毒谣言，他深感不解和愤怒。“请！我们兰州都叫牛肉面好吗？我们不是吃完就死的好吗？我见过死人。我没见过中毒。”他说，兰州牛肉面的传统工艺讲究“三倍水，三倍灰，9981倍揉”，其中灰是指蓬松的灰，能使拉面光滑、发黄、结实。后来工艺换成了拉面剂，就是把灰分提纯，有害物质消除。目前兰州市场使用的是兰州大学、交大及相关企业开发的拉面代理，已经通过相关安全认证。

就在“牛刀”的微博引起巨大争议的时候，他以不明原因删除了原微博。对此，有网友表示，在“路边新闻”出来后，要立即了解真相，公布真相。“我们的神经已经被食品安全吓坏了，路边社的消息不应该被忽略。”

“很多拉面馆都用彭灰”/br/]

昨天下午，记者以销售员的身份，将彭辉卖给了杨家坪西郊路的一家拉面店。“70元一张？贵，我们一般只要67元。”面对记者的促销，面馆老板说太贵了，需要试用才能购买。老板告诉记者，他们一般从攀西市场进货，每个月用一块(30斤)，每块67元。后来，老板给记者看了常用的彭灰。记者看到，这种蓬松灰被称为“强筋剂”，底部标有“速食蓬松灰”字样，主要用于改善粉丝、凉粉、腐竹、速冻水饺、速冻水饺等速冻米线产品的品质。包装上还标有“复合食品添加剂”字样。交谈中，老板明确告诉记者，店里做腊面一般需要加加蓬灰，但是加多少也说不清。该店工作人员还告诉记者，他们知道很多拉面店老板都需要买彭灰。如果记者宣传的彭灰质量过硬，可以推荐给其他拉面馆。

随后，本报记者前往沙坪坝重庆师范大学附近的一家兰州拉面餐厅了解情况。店里一个20岁的小男孩正在案板上做腊面，旁边是一大碗蓬松的烟灰。男孩把面条揉成一团，往面条里加了些香油和蓬松的灰。"店里的兰州拉面用的是彭灰，做出来的面很有弹性."小伙子告诉记者，案板上一大碗这样的蓬蓬大概一两周就能用完。另外，店里一直有储灰，方便随时使用。

然后，记者去了沙坪坝陈家湾的一家西北拉面店。当记者问拉面有没有加苦灰时，拉面馆老板说，他的面从来没有加过苦灰。“彭灰含有添加剂，电视报纸上有报道，我们不敢用。”老板娘严肃地告诉记者。

声音

“过量摄入砷会导致慢性中毒”

西南大学食品学院院长表示，拉面中的加蓬灰是民间流传下来的一种方法，兰州拉面一定要加上这个天赋。彭灰含有铅、砷、硫化氢等化学成分，无论是天然植被焚烧还是人工配制，都可能对人体造成一定的安全隐患。表示，国家有关监管部门要对彭灰的生产工艺、生产标准、适用范围和含量进行安全评估，消除网民的恐慌情绪。

新桥医院消化科副主任表示，铅和砷有一定的毒性。比如砷，以各种形式存在，除非过量摄入，否则会出现中毒症状。此外，砷的毒性主要影响血液系统。王磊说，如果灰烬中只有少量的砷，以及身体的自然代谢，不会对健康造成太大的危害。慢性中毒只能由过量摄入砷引起。