{健康饮食}排毒果汁质量安全遭受质疑

从2013年开始，一种号称能“美容”“减肥”的果蔬汁在微信和微博上悄然盛行。他们不是来自传统食品企业，而是来自互联网公司。它们有很多不同的名称:解毒汁、轻切汁、冷榨汁，但没有统一的技术标准和卫生标准。大部分去毒果汁瓶甚至没有qs(食品生产许可证)标志。

但是，女生还是从明星故事中感受到了“排毒果汁”的吸引力:朱利安·摩尔必须经过三天的“果汁排毒”治疗，才能获得金球奖；房产主潘石屹说，排毒果汁让他“连脖子都瘦了一圈”；最近，angelababy成了一个轻松果蔬汁品牌的投资者。

当然，也有“失败”的情况。官方传记史蒂夫·乔布斯(Steve Jobs)曾透露，苹果前首席执行官史蒂夫·乔布斯(Steve Jobs)曾拒绝手术，试图通过含有大量新鲜胡萝卜和果汁的严格素食、针灸、草药处方和水疗等手段消除胰岛细胞瘤，将治疗时间推迟了9个月。

这并没有阻碍世界上“排毒汁”的增长。据《纽约时报》报道，2015年，美国解毒果汁产值将超过1000亿美元，并将继续以4%至8%的速度增长。2013年，“排毒果蔬汁”落户上海、广州。2015年7月，河南濮阳首个“轻斋”果汁在微博开通，意味着“排毒果汁”已经在全国所有三线城市兴起。

互联网加果汁？

真正促使张宁开始喝“解毒果汁”的是一部美国纪录片《胖，病&快死了》，这部电影的“垂死的胖子”是该剧的导演乔·克劳斯。几次减肥失败后，克劳斯决定改变自己的生活习惯，每天只喝新鲜的果蔬汁来减肥，记录自己在减肥旅途中遇到的人和事。

“最后这个42岁的变瘦了，药没吃过，颜色好多了。”这是张宁从片中看到的效果，也是她希望发生在自己身上的奇迹。

按照“疗程”，张宁每天需要喝6瓶果汁。不同解毒果汁品牌的配方略有不同，但瓶子上都标有数字，并说明了饮用瓶子果汁的时间。每瓶果汁的间隔不超过两个小时。通常1天、3天、5天甚至7天为一个疗程。

第一瓶早上7-8点喝完，最后一瓶晚上8点喝完。“这一切都是为了给你一个健康的时间表。”成立于2013年的轻切果蔬汁品牌heyjuice的创始人兼首席执行官刘永桥表示。

“排毒果汁”的设计和灵感来自美国。从2006年开始，这个概念首先在好莱坞兴起。克劳斯，一个“垂死的胖子”，和碧昂斯、朱莉娅·罗伯茨一起成为第一批吃螃蟹的人。

“我经常跟病人说，你喝果汁，不仅仅是喝果汁。”爱迪生·梅洛说:“你需要全心放松，放开自己，静静地享受它。”

美乐是注册家庭医生，也是阿卡莎(akasha)的创始人，阿卡莎是一家解毒果汁诊所。他的病人主要是好莱坞明星、it从业者和有孩子的职业母亲。这些是最容易受到压力侵蚀的群体。

但在中国，自2013年出现本土“排毒果汁”以来，消费者多为年轻女性。“年轻女孩的生活重心是谈恋爱，变漂亮。刘永桥说:“我们品牌的初衷是为爱美人士提供高品质的产品。“Heyjuice隶属于“北京何炬网络科技有限公司”，是一家只有几十人的小公司。员工每月选择一天集体“禁食排毒”。他们的产品定位是“快速移动的女性品牌”。

女生只需要在微信或者微博上下单，果汁就可以在预定日期通过冷链送到办公室或者家里。

解毒，一个“流行谬论”？

女生嘟嘟喝了“排毒果汁”后，在博客里附上了自己对每瓶果汁的评价:4号果汁含有菠萝，嘟嘟对菠萝过敏。为了完成“排毒计划”，她只能右手喝完果汁，左手立即给自己灌一大杯热水。

“这太不科学了。合理的医疗监督在治疗过程中非常重要。”梅洛说。他会在治疗前为患者做血液检测，保证患者没有其他疾病，还会做脑部检测，保证各种激素的正常分泌。他还会根据不同的患者安排禁食期，并配备私人教练，伴随适当的健康饮食和不间断的体检。

"我从不建议将排毒果汁的疗程延长到两周以上."梅洛说。他认为，在中国，没有医生的指导，人们的情况“可能会更糟”。

但是，即使是作为美国的注册家庭医生，美乐几乎每天都会遇到各种各样的质疑和批评。

纽约大学著名食品安全和公共健康专家马里恩·雀巢在接受《南方周末》记者采访时谴责解毒果汁“装腔作势”。“我不是解毒汁的信徒。”纳赛尔说:“人类消化系统最神奇的功能就是能够自我解毒。健康的饮食可以辅助这个排毒过程，排毒汁不是必须的。”

“互说”的行业乱象

《南方周末》记者调查发现，市面上有些瓶装的排毒果汁设计精美，却没有qs(食品生产许可证)标志。但我国《食品生产许可证管理办法》第三条规定，未取得食品生产许可证的企业不得从事食品生产活动。

某排毒果汁品牌负责人解释说，果汁价格高主要是因为大部分排毒果汁采用了最高的果汁生产技术——冷榨技术和高压灭菌技术。

然而，我国目前还没有统一的冷压和超高压灭菌技术指标。在“追求品质”的口号下，解毒果汁企业呈现出“各抒己见”的行业混乱局面。

“一瓶果汁可以相当于多少水果蔬菜，这一点很重要。”北京大学教授李克基说。但国内某排毒果汁企业标榜果汁中有“30多种果蔬”，但瓶子上只简单地用英文写了三到五种果蔬，既没有果蔬量，也没有营养标签。

一家解毒果汁品牌的负责人告诉《南方周末》记者，他们没有使用超高压杀菌，因为“这会影响果汁的味道”。然而，华南农业大学教授余小林指出，超高压杀菌对果汁的味道影响不大。万里无云提醒杀菌的重要性:“糖和水是细菌的温床，而果汁两者都有，特别容易被细菌感染。”

“是什么样的冷压，有多冷，制作过程哪个环节冷，你得想清楚，不能再打概念了。”一位要求匿名的食品行业专家告诉《南方周末》记者，在没有监管的情况下，一些企业在榨汁前将水果冷冻在冰箱里，也可以称为“冷榨”。

“随着行业的发展，政府也不是没有可能跟进制定相关标准。”蒋说。但胡、认为，在工业发展的早期阶段，企业应主动制定内部标准，推后政府标准的出台。