{健康饮食}北京明日启动为期3个月最大规模夏季食品整治

从5月15日到8月底，全市将开始为期三个半月的夏季食品安全整治。“角落越多，潜在风险越大，涵盖的监测和采样也就越多。”市食品办相关负责人表示，此次整改将对种植、养殖、屠宰、生产、流通、餐饮和进出口等环节的潜在风险进行全面排查。针对近期食品安全事件和夏季消费特点，将对部分餐饮烧烤肉类原料进行抽检，开展肉类掺假风险监测，瓶装水也将纳入重点监管范围。

深挖行业“潜规则”
近日，山东生姜中毒事件肆虐，农药滥用再次成为焦点。市食品办表示，这次将重点整治非法添加违禁物质和滥用食品添加剂的违法犯罪活动，深入挖掘具有行业共性的隐患和“潜规则”，重点查处《食品中易被滥用的非食用物质和食品添加剂清单》所列物质，严格查处在餐饮加工经营中非法购买、储存和使用亚硝酸盐以及非法添加其他非食用物质和过度使用添加剂的行为。
餐饮烧烤原料采样
上海的“杂羊肉”风波蔓延到北京了吗？市食办表示，这次根据以往风险监测情况和近期社会关注的食品安全事件，将对部分夏季餐饮烧烤用肉类原料进行抽检，严格查处“两章两证”(即肉品品质检验合格证、生猪检疫合格证、肉品品质检验合格证、动物检疫合格证)， 严厉打击销售未经检疫或者检疫不合格的肉类以及肉类掺假行为，严厉查处收购加工病死畜禽、向畜禽注水或者注射其他物质的违法行为。
饮用水安全重点监测
根据夏季食品消费的特点，市食办重点监测瓶装(桶)饮用水、冰棍冰淇淋等冷冻饮品、饮料、牛奶、水产品、熟肉制品等乳制品，重点监测膨化食品、乳饮料等食品的采样。一次性饭盒等食品包装材料也纳入重点监测范围。韭菜和豇豆中的农药残留也将受到监测。【/br/】承担监测任务的市食品安全监测中心表示，监测样本将从大型农副产品批发市场、商场、超市采集，还将覆盖小集贸市场、社区杂货店、便利店、学校食堂、学校和托儿所周围的小亭、旅游景点、运输站、餐饮单位原料仓库等。【/br/】露天餐饮管理办法正在制定中【/br/】市食办表示，在夏季对餐饮街道和城市的检查中，卫生监督部门将重点规范不具备从事冷鲜肉菜、凉拌菜加工资质，不符合“五专”要求的商户，如专人、专用房间、专用工具、专用消毒设备、专用冷藏设备等。对于其他户外夏季场所，这次将重点规范户外餐饮食品的防尘、防蝇设施，严格实行生熟分开。加强露天餐饮场所食品原料抽样检验，严厉打击采购和使用病死或者检疫畜禽加工食品以及使用非食用盐和劣质食用油。据悉，有关部门正在研究制定夏季户外餐饮场所管理办法和夏季户外餐饮场所审批条件。【/br/】教室用餐要定期消毒[/br/】根据2012年夏季食品安全事件统计分析，本市夏季群体性食物中毒事件主要是餐饮单位细菌中毒所致。市食品办表示，严格防控细菌污染和群体性食品安全事件是重中之重。将教室作为学生用餐场所的学校应定期对用餐教室的桌面和环境进行消毒，并协助分发膳食，以确保学生在教室用餐的卫生和安全。
北京特产主要在暑假期间监控
在火车站旁边的商场买一只烤鸭是很多游客离开北京之前的最后一件事。市食办表示，暑假期间将对车站周边的食品安全进行整治和整顿，重点整治北京烤鸭、果脯、方便面、熟香肠、饮料等游客消费的北京特产食品。如果在特殊情况下有大量乘客滞留，西站将启动紧急喂食机制，提供安全可靠的快餐。