{健康饮食}红糖真的能补血吗？ 红糖、白糖、冰糖的区别

红糖、白糖、冰糖是我们日常生活中会用到的三种糖，那么它们之间有什么区别呢？红糖、白糖、冰糖是三种不同纯度的蔗糖。很多人认为红糖和冰糖有很多“保健功能”，而白糖只是增加甜味，是这样吗？……

红糖变成冰糖有什么变化？

这些变化能带来不同的“功效”吗？在生产工艺上，红糖是最简单的。在传统红糖中，原糖汁经过滤、干燥后得到红糖。

白糖需要提纯，脱色，然后干燥。与红糖相比，白糖杂质更少，白度更高，甜度更纯。

如果将纯化的脱色糖水结晶，最终得到大的结晶产物，即冰糖。根据操作工艺和杂质的不同，冰糖包括晶莹剔透的白色冰糖和看起来更自然的黄色冰糖。

吃红糖补钙，得不偿失。

还有宣传红糖富含微量元素。其实“微量元素”不仅仅是“可得”，还有量的问题。比如在宣传红糖的“营养价值”时，经常会提到“每100克红糖含有高达90毫克的钙”。这种钙只有几十克的牛奶才能提供。如果每天吃几十克红糖，一定要考虑糖的危害。

在物质匮乏、温饱不足的时代，糖作为一种优质的热源，具有一定的意义，与白糖相比，多出来的铁总比没有强。但对于用红糖“补血”的人来说，营养不是问题，营养过剩才是问题。吃红糖“补充营养”不值这个蜡烛。

吃100克红糖可以得到几十毫克的钙和几毫克的铁，其他种类的可能很丰富但含量很少的“微量元素”，以及完全可以忽略不计的氨基酸，但摄入的热量在400千卡左右。这样的食物如果大量食用，会给身体带来很大的伤害；如果只是少量用作调料，那么所谓的“营养素”就更可以忽略不计了。

红糖补血作用有限。

大概是红糖的颜色，让古人相信它有补血的作用。如果一定要和“血”有关，那里面只有铁——但其实古人口中的“气血”和中医爱好者口中的“气血”和现代科学中的“血”是不一样的，所以用现代医学来解释血和铁的关系有点牵强。

红糖营销材料称，100克红糖含有高达4毫克的铁，缺铁可能导致贫血。如果铁含量真实可靠，红糖提供的铁和同等重量的牛肉、各种豆类、豆制品差不多，也是高的。但是吃牛肉和豆类也能获得很多其他营养，红糖无法与之相比。

简而言之，红糖、白糖、冰糖只是颜色和口味不同的糖。这种差异对烹饪艺术来说是有意义的，烹饪艺术可以给食物带来不同的风味和味道。但在营养方面，白糖的价值是提供热量和甜味，相比之下它的缺点是只提供热量。红糖是锅呼壶黑，冰糖更是不行。