{健康饮食}过敏体质者注意这些蔬菜要少吃

74岁的史女士晚饭吃的是水焯水过的苋菜，剩下的放在冰箱里。第二天早上，她吃完剩下的所有菜，然后去菜市场买菜。谁知道，石夫人没有在阳光下呆多久。她的脸、脖子、手和其他裸露的皮肤变黑，手指干燥，难以触摸。施太太被送到医院时，神志不清，呼吸困难，手指脚趾不能动，汗流浃背，不能说话。她立即被送到重症监护室进行急救。

老年人通常身体比较硬朗，但突发事故是由于苋菜的光敏性强，暴露在阳光下。过敏体质的人会有植物性皮炎，后果可能很严重。苋菜、灰色蔬菜、荠菜等蔬菜也有光敏性。有的人吃了会出现紫、痒、烧、弥漫性肿胀等过敏反应。

为什么会有这样的问题？原来过敏的人和石夫人一样，吃了蔬菜后，光敏物质通过肠道被吸收到血液中，再通过血液到达皮肤。如果他们没有暴露在阳光下，他们不会感到不舒服。但是，如果长时间暴露在阳光直射下，身体会吸收大量的太阳光能。这种光能可以刺激蔬菜中的光敏物质产生半抗原，然后与蛋白质结合，使机体具有相应的抗原性。一旦类似的经历再次发生，就会引起免疫反应，诱发一种特殊的过敏性皮炎，即植物性日光性皮炎。

植物性日光性皮炎完全可以预防，即人们食用上述蔬菜后要注意减少外出，特别是要减少直接暴露在强光下的机会。任何有过敏史的人在吃光敏性强的蔬菜时一定要小心，如苋菜、灰色蔬菜、荠菜等。如果出现上述症状，应避免再次食用此类蔬菜，避免阳光直射。另外，如果有问题，尽快去医院，在医生的指导下服药。