{健康饮食}这物吃了竟有可能导致中毒如何食用才安全?

黄花菜是一种受欢迎的蔬菜，营养价值很高。但是，黄花菜吃的不当，就会中毒。患者轻度头痛、口渴、呕吐、腹泻等问题，严重者可导致死亡。其实只要掌握吃法，黄花菜就是一种营养价值很高的蔬菜。

一种安全食用黄花菜的方法

黄花菜，又名黄花菜，柠檬黄花菜，紫萱，又名无愁少女。萱草是中国的母花。百合科多年生草本植物，根肉质，中下部呈纺锤形膨大。花葶长短不一，花梗短，花多，花被淡黄色、橙红色、黑紫色；蒴果钝形、三角形、椭圆形，开花结实期为5-9月。

黄花菜惹麻烦了。原来是在搞鬼！

新鲜的黄花菜含有一种叫做秋水仙碱的物质。虽然无毒，但被秋水仙碱中毒，在人体内转化为二氧化秋水仙碱。二氧化秋水仙碱对胃肠粘膜和呼吸粘膜有很强的刺激作用，可引起胃痛、呕吐、腹痛、腹泻等症状。严重者还可出现便血、血尿。中毒潜伏期一般为半小时至四小时。

只要在食用前用60℃的温水煮沸，然后用冷水浸泡2小时，就不会引起中毒。而且最好每次吃不超过50克。干黄花菜也能破坏秋水仙碱。

一种黄花菜干燥方法

黄花菜必须在花蕾开放前及时采摘。早采导致低产，慢采影响商品质量。采摘黄花菜后，用蒸笼蒸至半熟。过熟会影响产量，过熟会导致品质和色泽变差。晒干的话可以稍微蒸一下，成品颜色偏黄，质量更好。烤干，弄得有点绿。烘烤时要勤翻，成品光泽度差，其次是质量。干货储存在密封干燥的容器中。干燥后，喷洒10%明矾溶液使其吸收回潮率，可防止虫蛀回潮，有利于保存。

黄花菜常和黑木耳等快餐一起煮。也可以煲汤食用，也可以和鸡蛋、鸡肉、肉类一起油炸食用，营养丰富。吃鲜黄花菜时，要把鲜黄花菜下端的小尾巴掐掉，中间连同子房一起拔出，然后用60℃的温水或开水焯一下，用清水浸泡2小时以上，取出水洗，然后油炸，这样可以破坏秋水仙碱，吃鲜黄花菜安全。特别提醒你每次不要多吃。

食用干品时，食用前用清水或温水浸泡半小时，去除残留杂质和有害物质，如二氧化硫。浸泡洗净后，翻炒熬汤。