{健康饮食}冬季吃火锅你所不知道的门道

这几天大雪纷飞，冬天的味道越来越浓。许多家庭用雪吃火锅。无论是自制火锅还是去火锅店，吃火锅都是很讲究的。锅底的选择，食材的搭配，饮品的选择，吃火锅的时间等。我们来看看这些吃火锅的门道。

选择合适的火锅底料非常重要
。市面上有各种火锅，豆花火锅，麻辣火锅，清汤火锅。选择火锅底料时，除了个人口味外，还要根据身体状况合理选择。麻辣火锅是肠胃炎的大敌，麻辣会导致急性肠胃炎；痛风患者应尽量避免豆花和浓汤火锅，因为后者嘌呤含量高，容易引起痛风急性发作。当然，清汤火锅是各类人群的最佳选择。不会有高热量高盐引起的慢性疾病，也不会因为辛辣刺激胃肠道。而且肉中含有氨基酸，在清汤中更容易激发原味和鲜美的味道，给火锅带来新鲜的味道。【/br/】另外，如果清汤味道太淡，可以选择蘸着吃，增加风味。将姜末、醋汁和香菜混合成小料。注意适量的油和酱。最好不要超过啤酒盖的量。
这几类菜搭配火锅是有原因的
食材的选择其实很简单，只要你记得包括四类:水果、蔬菜、肉类、豆制品。饭前吃一些水果可以增加饱腹感，防止暴饮暴食。蔬菜选择白、绿、黄三色蔬菜，搭配土豆等块根类蔬菜。很多人喜欢吃涮羊肉火锅。建议少吃羊肉牛肉，多选择鱼贝类等海鲜。大豆制品富含优质蛋白质，并含有许多保健成分，如大豆异黄酮。大豆比肉类更容易消化吸收。搭配豆腐和豆腐干也是不错的选择。
只要记住食物多样化的原则，吃火锅就不用担心营养和健康！
有火锅的饮料最健康
白开水是吃火锅的黄金搭档，纯果蔬汁饮料也是不错的选择。吃火锅时忌碳酸饮料、茶饮料、咖啡饮料。这些饮料含有茶多酚、咖啡因、磷酸等物质，不仅影响矿物质的吸收，还会降低消化功能，增加胃肠道负担。
吃火锅要特别注意避免喝酒。如果非要喝的话，应该限制在啤酒750ml，红酒250ml。
吃火锅也要看时间
最好不要超过一个小时。吃的时间太长，锅里加入新的食物，涮一下火锅汤，反复煮，增加重金属和亚硝酸盐的含量。此外，长期进食和无意进食过多不仅增加肥胖的风险，还会导致胃肠道代谢紊乱。
老人和小孩吃火锅不要马虎
小孩吃火锅比较活跃，容易消化不良。不要让孩子在吃火锅前喝碳酸饮料，注意控制零食的量，避免摄入过多的纯能量食物，会影响晚餐的进食。同时，儿童正处于生长发育阶段，应适当增加海鲜和青菜的摄入量。【/br/】老年人消化功能较弱，部分老年人患有高血脂、高血压等慢性病。最好选择清汤锅，因为味道浓的锅底含盐多，油多，不利于慢性病的控制。如果老年人患痛风，更要注意不要喝火锅的浓汤，以防高嘌呤食物引起痛风急性发作。