{健康饮食}腐竹应该怎么吃才是最有营养的？

豆腐干不是我们餐桌上常见的食物，但吃火锅时更常见。其实腐竹有很多营养价值。同时，腐竹的吃法也很多。如果你喜欢吃腐竹，不妨学两个招数，看看有哪些常见的腐竹吃法。

腐竹的功效

腐竹有很好的健脑作用，可以预防老年痴呆症的发生。这是因为腐竹中谷氨酸含量较高，是其他豆类或动物性食物的2 ~ 5倍，谷氨酸对大脑活动有重要作用。

此外，腐竹中含有的磷脂还可以降低血液中的胆固醇含量，从而达到防治高血脂和动脉硬化的效果。其中，大豆皂甙具有抗炎、抗溃疡作用。

那么，腐竹怎么吃呢？

黄瓜和腐竹溅油的实践

配料:几个干腐竹，半根黄瓜，2个干辣椒，5个花椒，一点酱油，一点盐，一点白糖，一点味精，一点黑芝麻，一点醋。

做法:将腐竹掰成大块，放入碗中，用水(冬暖夏凉)煮沸。有些腐竹不好泡，我习惯泡一夜。如果时间紧张，可以远离过夜3-5小时。泡好的腐竹挤出水，用刀成一定角度切成小块。黄瓜洗净，一半左右，喜欢的话多放点。随着腐竹的菱形断裂，黄瓜也被切成菱形切片。用盐、酱油、醋、少许糖和味精调味，拌匀。将干辣椒切成块，与胡椒一起放在冷盘上。锅里倒一点油，加热到90%左右的热度，用白烟开锅，淋上干辣椒和胡椒粉，迅速拌匀，撒上一点黑芝麻装饰。

最后教你怎么买浴霸。

购买浴霸的小技巧

优质腐竹:质量好的腐竹呈树枝或树叶状，淡黄色，有光泽；脆而易断，断条带空心，无霉斑、杂质、虫蛀；具有腐竹固有的香味，无任何其他异味；煮后有腐竹固有的鲜美味道。

次质腐竹:质量较差的腐竹暗淡或白色，清白无光，断枝或断片较多，条块较实；有腐竹固有的香气，口感平淡。

劣质腐竹:劣质腐竹为灰黄色、深黄色或黄褐色，颜色深而暗；有霉斑、虫蛀、杂质；有霉味、酸味等异味及其他异味；煮好后，尝起来是苦的、涩的还是酸的。

如果你喜欢吃腐竹，请试试这个食谱。