{健康饮食}大蒜发芽能吃吗 冬季忌长期食用大蒜

我们日常生活中有很多味道很重的食物，比如大蒜。我们都知道大蒜有许多功能，对我们的健康有益。你知道大蒜也有很多饮食禁忌吗？让我们和边肖一起看看。

大蒜可以发芽吃吗

众所周知，大蒜有许多好处。作为辅食，可以刺激食欲，提神醒脑。作为食品，它还具有神奇的杀菌解毒功效。中国北方很多人爱吃大蒜。那么大蒜冬天能发芽吗？我们吃的大蒜苗不能算芽。大蒜存放在室内阴凉通风处，发芽后即可食用。但储存在阳光照射过的地方的大蒜发芽时，大蒜表面会变绿，从而产生生物碱。最好不要吃。

大蒜种子收获后，休眠期一般为2 ~ 3个月。大蒜种子经过休眠期后，在适宜的温度下会迅速发芽长叶，消耗茎中的营养物质，导致鳞茎萎缩干燥，食用价值大大降低，甚至腐烂。

所以发芽的大蒜种子虽然可以食用，但由于其营养消耗，食用价值会大大降低。

1.腹泻时避免吃大蒜

这是因为当患者腹泻时，肠道内的局部粘膜组织浸润了患感冒或吃了带有致病菌的不洁食物后炎症性肠壁内血管的通透性变异，肠腺分泌过多，导致蛋白质、水、盐代谢紊乱，使大量体液渗入肠腔，同时细菌、毒素刺激肠壁，加速肠蠕动，导致腹泻。此时整个肠腔处于“过饱和”状态。如果再吃大蒜，会刺激肠壁，促进血管充血水肿，使更多的组织液流入肠道，加重腹泻。

2、避免空胃吃大蒜，防止急性胃炎

3.避免吃太多大蒜

大人每天要吃两三瓣生蒜，四五瓣熟蒜，小孩要切成两半。多吃也没用。

4.避免长时间吃大蒜

大蒜能使肠道变硬，这往往是便秘的一个原因，并能杀死大量的肠道细菌，也能引起一些皮肤病。

5、避免外用，以免引起皮肤皲裂

6.有些人对大蒜有特殊的反应，所以如果他们吃完后感到不舒服，就应该避免吃

大蒜的功效和作用

1.抗菌消炎

大蒜是植物的天然广谱抗生素。大蒜含有2%左右的大蒜素，杀菌能力是青霉素的1/10。能明显抑制和杀灭葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌、白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌、霍乱弧菌等多种致病菌。

还能杀死更多的病原真菌和钩虫、蛲虫、滴虫。生吃大蒜是预防流感和肠道感染的有效方法。但需要注意的是，大蒜素在高温下容易被破坏，失去杀菌作用。

2.抗癌

大蒜中的含硫化合物主要作用于肿瘤发生的“起始阶段”。通过增强解毒功能、干扰致癌物的激活、防止癌症形成、增强免疫功能、阻断脂质过氧化和抗突变等。，正常细胞被阻止转化为癌细胞。

硒是大蒜中的一种微量元素，可以杀死癌细胞，降低癌症的发病率。

3.抗血小板聚集

大蒜精油能抑制血小板聚集，其机制是改变血小板膜的理化性质，从而影响血小板的聚集和释放功能，抑制血小板膜上的纤维蛋白受体，抑制血小板与纤维蛋白原的结合，影响血小板膜上的硫基团，改变血小板功能。

4.降低血脂

据流行病学调查，每天食用20克大蒜的地区心血管疾病死亡率明显低于不食用生大蒜的地区。研究人员对崂山县的50个人进行了测试，要求他们每天吃50克生大蒜。6天后，血清总胆固醇、甘油三酯和l3脂蛋白含量明显低于实验前。经常食用生大蒜也可以降低血压。

5.降低血糖

实验表明，生大蒜能提高正常人的糖耐量，促进胰岛素的分泌，增加组织和细胞对葡萄糖的利用，从而降低血糖。

6、会使血液变稀

抽烟喝酒会使血液粘稠。如果你同时吃一些大蒜，它会平衡和稀释血液。它还具有类似于维生素e和维生素c的抗氧化特性。

7.降血压高。大蒜如何降血压？让我们来看看

高血压患者每天早上吃几瓣浸过醋的大蒜，喝两汤匙醋汁。吃半个月对高血压患者会有明显的效果。

8.降低胆固醇

如果大蒜和蛋黄能抑制血管和皮肤的老化，那么蛋黄中所含的卵磷脂就能去除附着在血管壁上的胆固醇，起到降低胆固醇的作用。

此外，蛋黄还富含维生素E，能抑制活性酸，减缓血管和皮肤老化；大蒜可以促进血液循环。这种组合不仅具有更好的抗衰老效果，而且对感冒的治疗甚至美容也有很好的效果。

对于不喜欢大蒜刺鼻气味的人来说，大蒜煎蛋黄是个不错的选择。它是将蛋黄混合成蒜泥，用文火慢慢油炸而成。它没有刺激性味道，对胃也没有强烈的刺激性。

9.消除疲劳，恢复体力

猪肉配大蒜是很好的吃法，猪肉是维生素b1含量最丰富的食物之一。维生素b1与大蒜中的大蒜素结合，可以缓解疲劳，恢复体力。

10、使血液流动

大蒜和鲱鱼可以使血液通畅，大蒜可以促进鱼体内蛋白质的消化。鲳鱼、秋刀鱼和鲱鱼富含不饱和脂肪酸，具有明显的降低胆固醇、凝固血小板和溶解血栓的作用。和大蒜一起吃更有利于血流通畅。

大蒜的方法

金色大蒜

黄金象征财富和荣华富贵，而香味则是闻来闻去的美感。这道菜是用大蒜和咸鸭蛋黄做成的，颜色、形状和味道都很独特。菜名金乡蒜与中国大蒜之乡金乡蒜谐音。可以说是独一无二，精彩绝伦。

配料:大蒜400g，咸鸭蛋4个。

实践

(1)将大蒜去皮，挑选大小大致均匀的蒜瓣，用刀切开。

②将炒勺加热，加油加热七层，蒜瓣炒至金黄色，去油。

③煎勺留少许底油，加入葱花、生姜，炒熟鸭蛋。蛋黄炒好后加入炒好的蒜瓣，略炒。出勺的时候加一点味精。

制作关键:火不能太高，油温不能太高，蒜瓣一定要炸透，让鸭蛋黄包裹在蒜瓣上。

总结:大蒜有很多功能，平时不爱吃大蒜的家长可以试试，但不要忘了吃大蒜的禁忌。既然要健康安全的吃，希望大家关注。