{健康饮食}小雪节气吃什么好 推荐4个传统美食

11月22日是今年小雪节气，预示着血液下降的开始时间和程度，所以进入小雪后温度急剧下降。

1.巴赞

南方一些地方也有农历十月吃糯米的习俗。汽巴是一种用糯米蒸、捣碎制成的食品，在中国南方一些地区很受欢迎。在古代，巴赞是中国南方的一种传统节日祭祀，最初是农民用来祭祀牛神的。有句话说“十月，粑粑陆璐焚”，指的是祭祀事件。

在一些地方，巴赞被做成大大小小的圆形，象征着丰收、欢乐和团圆。有些地方也叫年糕，也是好运的意思。人们常说:“年糕年糕，年好寿高”。

配料:糯米粉300克，花生粉100克，细砂糖30+20克，水适量，少许油(擦菜用)。

做法:将30克白糖和糯米粉混合均匀，然后倒入清水中搅拌均匀，制成糯米浆；用纸巾抹上薄薄的一层油，然后将搅拌均匀的糯米浆倒入盘中，放入蒸锅蒸15分钟，然后取出，稍凉；将花生粉倒入不粘锅中翻炒5分钟至香味，然后加入白糖20克拌匀备用；将稍凉的糯米糕用剪刀剪成小块，放入花生粉中。用花生粉包裹全身，盛在盘子里。

2.刨汤

小雪前后，土家族开始了一年一度的“杀猪拜年”民间活动，为寒冷的冬天增添了温暖的气氛。吃“刨汤”是土家族的习俗；在民间的“杀猪拜年”活动中，用最好的新鲜猪肉在静止的热气中烹制出的美味被称为“刨汤”，非常适合冬季养生。

屠宰猪的嚎叫声一出来，客人们立刻放下农活，纷纷赶来。男客帮屠夫剥了一头肥猪也是白搭，女客帮厨房。当时的农家乐，烟雾弥漫，满心欢喜。屠夫一剥下猪的“净边”放在案板上一会儿，好客的主人就命令屠夫用5公斤以上的刀头切下一块好肉，做成“汤肉片”。转眼间，排骨、萝卜、川式猪肉、肠、肝、胃、肺、猪血都旺了，“刨汤、刨肉”的菜品充斥桌面。“刨汤刨肉”的丰盛有趣的宴席，满桌的宴席，香气四溢。

配料:猪内脏、糯米、猪血、辣蓼、胡椒、盐粉、小肠、猪骨、肥肉、瘦肉、萝卜、白菜、山泉水等。

做法:将猪内脏，如肺、水、油、部分肥肉、脑髓切碎，与糯米、猪血、少量辣蓼、花椒等香料混合制成酱，加入适量盐粉，然后倒入洗净的小肠中，再放入锅中煮熟。加入一些猪血、猪骨、肥肉、瘦肉、萝卜、白菜等。放入汤面中，放入春水锅中煮，制成汤面火锅。三分猪血七分水。当火锅水沸腾时，面汤的美味和芳香味道就会出来。

3.薇拉

有一个民俗:“冬蜡是风腌的，储存起来是为了御寒”。小雪后气温骤降，天气变得干燥，是加工腊肉的好时机。小雪节后，一些农民开始烹饪香肠和熏肉，并用传统方法储存剩余的肉，这样他们就可以在春节期间享受美味的食物。很多地方都有冬天吃腊肉的习俗，尤其是南方城市，对腊肉情有独钟。

小雪过后，美味的熏肉和香肠成为餐桌上的一道受欢迎的美味。油炸腊肉香肠怎么做才好吃又嫩？诀窍很简单:首先，将培根和香肠用水煮沸。其次，一定要用冷水煮。这样，水就可以慢慢渗透到肉的组织中，腊肉干香肠就可以变得更加湿润。

广州人喜欢做萝卜糕、红薯脯、香肠炒蜜豆。秋冬寒冷的天气，打开装腊肉香肠的陶罐饭，米香和肉香脱颖而出，两者天衣无缝的融合在一起。温暖芳香的陶罐饭最适合冬天吃。

富含维生素C的新鲜蔬菜和水果，如青椒、苦瓜、橙子等。，食用腊肉等腌制食品时可以适当混合，既减少了亚硝酸盐的危害，又增加了蔬菜的营养。

配料:排骨5000g，盐100g，白糖190g，大曲白酒85g，酱油30g。

做法:切边晾挂:选取猪肉排骨肉，切条，每条重170g左右，上端扎一个小孔，穿绳晾挂。腌制:将各种调料混合，将腊肉条浸泡8小时左右。烘烤:将肉条挂好，放入50℃的烘箱中烘烤3天左右。如果是几层烤的，就要上下切换。烘烤时不要吸烟，最好用炭火烘烤。冷却:冷却后即为成品。

4.干鱼粉

台湾中南部海边的渔民将在小雪期间开始晒鱼干和储存干粮。乌鱼群会在小雪前后来到台湾海峡，有剑鱼，沙鱼等等。台湾俗语:十月豆肥得看不到头，意思是嘉义县布袋区农历十月就能抓到“豆幼虫”。

配料:鱼、酱油、黄酒、白糖、味精、白酒等。

做法:先将鱼去鳞，然后用刀把鱼身上的鳍切掉，沿着胸鳍根部把头切掉。将鱼的内脏从胸部切口中拔出，然后用刷子清洗腹腔，去除血渍和黑膜。然后切成几段，加入适量酱油、黄酒、白糖、味精、白酒，浸泡15-20分钟。然后把鱼一条条拿出来，依次放入米筛，最后暴晒。一般一小时晒一次，一两天就可以干了。在烘干的过程中，一定要注意鱼是不是干的。如果没有完全干燥，我们必须干燥一段时间。