{健康饮食}白菜是中国的特产 可以称作冬季“百菜之王”

大白菜是中国的特产，古代称之为“大白菜”，宋代才改名为大白菜。它在中国已经种植了至少6000年。自古以来，白菜一直是中国人餐桌上的主要蔬菜。民间有句话:“各种蔬菜不如白菜，各种肉不如猪肉香”，把白菜列为各种蔬菜之首。

大白菜的营养和食用方法

大白菜属于十字花科芸苔属，分为大白菜和大白菜两个亚种。

大白菜又叫大白菜，大白菜，黄芽菜，黄芽白，空心菜等等。每100克大白菜含有88千焦的能量、1.7克蛋白质、0.2克脂肪、3.1克碳水化合物、0.6克粗纤维、69毫克钙、30毫克磷、0.5毫克铁、250微克胡萝卜素、0.06毫克硫胺素、0.07毫克核黄素、0.8毫克烟酸(维生素B3)和多种维生素。大白菜富含粗纤维，可促进胃肠蠕动，预防便秘、痔疮、结肠癌。

白菜有很多别名，如荠菜、青菜、江门白菜、油白菜、夏醅等。每100克大白菜含能量63千焦，蛋白质1.5克，脂肪0.3克，碳水化合物1.6克，粗纤维1.1克，钙90毫克，磷36毫克，铁1.9毫克，胡萝卜素1680微克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.09毫克，烟酸0.7毫克，维生素C 28毫克，维生素E 0.7毫克..

卷心菜可以生吃、冷吃、炒吃、醋腌吃、盐腌吃、炖吃和加糖吃。还可以做成泡菜、酸菜、泡菜、风菜、干菜、烂菜、冬菜、梅菜、饺子、包子等。由于制作方法和调料的细节不同，有许多独特的小吃，如北京冬季食品、沧州冬季食品、南充嫩江冬季食品、临沂冬季食品等。

大白菜的药用价值

大白菜是可以入药的，《名医名篇》说明大白菜“能益胃和胃，解除中间的烦恼，解渴解酒”。大白菜性甘平，主要作用是养胃利尿。可治疗肺热咳嗽、咽干口渴、头痛、大便干燥、丹毒、痔疮出血等。

大白菜含有吲哚-3-甲醇，可以帮助分解与乳腺癌有关的雌激素。女性每天吃500克大白菜，可以吸收约500毫克吲哚三醇。此外，大白菜还具有很好的抗氧化功能，其效果堪比芦笋和花椰菜，其中未成熟植株成熟度不完全，叶形膨大效果较好。

大白菜性甘平，入胃入肠。其主要功能是退烧除烦，促进肠胃。可治疗肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮等。现在已经证明十字花科植物有抗癌作用。人体肝细胞和其他细胞中有一种多功能氧化酶系统，可以分解致癌物质和其他有害化合物。发现十字花科植物中含有的吲哚类化合物可以诱导产酶，提高酶活性，从而增强抗癌能力。这类食物包括大白菜、大白菜、黑白菜、油菜、白菜、花椰菜等。

大白菜食疗配方

1.治疗感冒:取大白菜根3根，大葱根7根，白糖适量。大白菜根和洋葱根洗净，加水煎煮400 ml，然后加入白糖，趁热服用，盖会出汗愈合。

2.痔疮的治疗:取白菜叶60克，槐花18克，生地30克，以汤剂服用，每日2次。

3.冻疮的治疗:取适量大白菜，将熬好的汤洗净，滤出，患处每晚趁热冲洗一次。

4.牙龈出血的治疗:取生白菜100克，白糖20克，将白菜洗净，榨汁，加入白糖，用温开水冲服，每日2~3次。

5.治疗慢性鼻炎:取大白菜根30克，香菜30克，辛夷10克，文火煎制，每日两次。