{健康饮食}每天吃多少猪肉才健康 教你吃肉的正确方式

三月是猪肉的淡季，但是今年的价格不像往年，反而涨了不少。对于许多家庭来说，猪肉已经成为餐桌上的“必需品”。每天能吃多少猪肉才算健康？

两三个手指大小

红烧肉色、香、味俱佳，肥胖者和“三高”者只能品尝。一方面，其原料“五花肉”中的饱和脂肪过高，但优质蛋白质含量不多，不利于心脑血管疾病的健康；另一方面，红烧这种长时间炖煮的方法，会让猪肉中丰富的B族维生素耗尽。

清蒸小排全谷物，外覆鲜嫩多汁的排骨配小米、豆类、芝麻，锅蒸，少油少盐。粗粮中丰富的膳食纤维和B族维生素，既能增加饱腹感，减少肉类摄入，又有助于消化，适合老人、儿童和“三高”人群食用。

猪排炖菜也不错，可以发挥饮食的多样性，满足不同人群的口味和营养需求。不仅可以搭配玉米、藕、海带等常见食材，还可以在汤料中加入枸杞、山药、红枣等药食同源的食物。汤清澈可口，不油腻，可谓冬天的好补品。

猪肉馅更受欢迎。猪肉白菜味甜，猪肉茴香辣而不腻，猪肉荠菜野味十足，猪肉香菇鲜美诱人。对于肠胃功能不好的人或者不能吃大块猪肉的孩子，可以尝试包子或者猪肉馅的饺子。

另外，取最好的瘦肉，放在白水中煮至肉软烂，然后捞出，与芹菜、莲藕片、胡萝卜等蔬菜和凉拌调料混合，或直接蘸酱食用。也可以磨成蔬菜丸子，低盐低脂，可以用来做汤或火锅，四季皆可。

但是，即使不红烧，也不要每天吃太多猪肉。最好吃两三指大小的猪肉，三块左右的猪排。

教你识别注水肉

注水猪肉容易识别。消费者在购买肉类时，不妨准备一张纸巾，在肉类上擦拭。如果纸巾沾了油，说明肉是正常的，但如果纸巾马上湿了，很可能是注水肉。

注水猪肉通常很潮湿，肉中的水分会不断渗出。如果看到小贩不停地擦拭柜台上的肉，很有可能肉也被注射了水。

从颜色上也很容易区分。正常肉的颜色是鲜红色，但注水肉的颜色是白色，看起来很干净，没有血丝和皱纹。如果看不到，就让小贩从中间砍一刀。如果切口中有足够的水，可能会装满水。

另外，注水猪肉没有弹性，摸起来很粘。

专家还表示，一般小区早市或夜市都会出现注水肉，正规超市的概率很小，消费者在超市购买更安全。

猪肉应该用冷水清洗

不要用热水洗猪肉。有些人经常将新鲜猪肉浸泡在热水中，会使猪肉失去大量营养。

猪肉的肌肉和脂肪组织中含有大量的蛋白质，可分为肌球蛋白和肌球蛋白。肌球蛋白的冰点为15℃ ~ 16℃，易溶于水。猪肉用热水浸泡，会损失大量的肌肉蛋白质。所以猪肉不要用热水浸泡，要用冷水快速冲洗。