{健康饮食}大麦小麦营养价值及功效的区别 谁更胜一筹

大麦和小麦都是谷类，可以作为主食，但是谁比他们好呢？我们来看看大麦和小麦在营养价值和功效上的区别。

大麦和小麦营养价值的差异

1.大麦的营养价值

大麦含碳水化合物63.4%，蛋白质10.2%，膳食纤维9.9%，B族维生素。麦芽主要含有α、β淀粉酶和转化酶。麦芽中还含有麦芽糖、糊精、B族维生素、磷脂、葡萄糖等。

大麦中富含的维生素E可以防止衰老，保护皮肤，促进血液循环。

大麦可以降温，炒大麦泡的茶就是大麦茶，是很好的夏季饮品。

大麦可治疗十二指肠溃疡、胃炎等疾病，具有促进消化、消除水肿的作用。

大麦有温中下气、温脾胃、破寒气、缓解腹胀的功效。适用于脾胃虚寒引起的腹胀腹痛。

2.小麦的营养价值

小麦的主要成分是淀粉、蛋白质、氨基酸(面筋)和B族维生素。

小麦不仅是人们滋养的食物，也是人们治病的良药。它有四大药用功能:养心、补肾、调血、健脾。还有四大用处:除烦、止血、利尿、润肺。

面包和零食，尤其是全麦面包，是抗抑郁的食物，对缓解精神压力、紧张和疲劳有一定的作用。

食用全麦食品可以降低血液循环中雌激素的含量，从而达到预防和治疗乳腺癌的目的。

对于更年期女性，吃未加工的小麦也可以缓解更年期综合症。此外，小麦粉还具有嫩肤、除皱、祛斑的功能。

大麦和小麦功效的差异

1.大麦的作用

大麦甜、咸、性好，具有补气和胃、除虚除烦等功能。大麦胚芽中的大量维生素b1和消化酶对儿童、老人和缺乏维生素B的人都有很好的效果，还能提神醒脑，消除大脑疲劳。大麦中的大量膳食纤维可以刺激胃肠蠕动，缓解便秘，降低血液中的胆固醇含量，预防动脉硬化、心脏病等疾病。大麦富含钙，有利于儿童的生长发育。

2.小麦的功效

旺麦:益气清热，止自汗盗汗。治疗成人和儿童的肺结核虚热症和妇女的疲劳热症。

面条:主要用于补虚。长期食用，能增强人的肌肉，养胃，增强力量。能益气补虚，助五脏。可与水混合用于治疗中暑和马肺热。敷于痈疮处，可活血止痛。

麦麸:主要用于治疗瘟疫、热疮、汤火溃烂、跌打损伤血瘀等症。用醋和麦麸炒熟后可以贴在患处。用醋蒸后，用于风湿、寒湿、脚气的手脚烫。交替使用直到出汗，效果很好。磨成粉可以止汗。普通人身体疼痛，生疮溃烂流脓，或者夏天孩子长痘溃烂睡不着，可以用床垫缝麦麸。因为麦麸又凉又软，确实是个好方法。

小麦粉:主要用于补中、补脉、调和五脏、调理经络。炒一碗小麦粉和汤，可以止痢。将小麦面粉和醋煮沸成糊状，可以消除所有由火引起的疼痛、肿胀和汤伤。