{健康饮食}常吃这个菜就是找到“最便宜的医生”

花椰菜是花椰菜的学名。德国生物学家科赫发现结核病前后，曾有一次结核病大流行。欧洲人用菜花汁治疗咳嗽哮喘，便宜有效，被称为“最便宜的医生”。

花椰菜有两种:白色和绿色。北京叫菜花。

中医认为，花菜具有补肾壮骨、健脑补髓、健脾养胃、清肺润喉的作用。花菜还是有一定的清热解毒作用的，比较适合脾虚胃热、口臭、烦渴的人食用。

花椰菜富含蛋白质、微量元素和胡萝卜素。每100克花椰菜含蛋白质2.4克，维生素C 88毫克，分别是北京大白菜的2.2倍和4.6倍。花椰菜是一种很好的防癌防癌保健品，花椰菜中含有的各种维生素、纤维素、胡萝卜素和微量元素都有利于防癌防癌，其中花椰菜含有较多的维生素C，可以提高细胞免疫功能。从花椰菜中提取的萝卜提取物可以激活分解致癌物质的酶，从而减少恶性肿瘤的发生。国外研究还发现，花椰菜含有多种衍生物，可以降低雌激素水平，预防乳腺癌。

花菜不耐高温，可以用热水烫一下吃。一般不提倡菜花和黄瓜一起炒炖。黄瓜含有维生素C分解酶，容易破坏花椰菜中的维生素C。

滋阴解毒方:用于热毒伤阴引起的胃热、口苦、咽干舌燥、食欲不振、头痛、目赤等症。绿菜花250克，掰小块洗净，银耳50克，菊花少许，冰糖少许，小火煮半小时左右，挑出菊花，凉了再吃。

补肾沈强方适用于脾胃虚弱引起的腰膝酸软、头晕耳鸣、神疲乏力、面色晦暗。取一对猪肾或羊肾，剖开，用冷水浸泡半天。将黑木耳100克用冷水浸泡，将200克花椰菜打碎成小块，洗净，用开水焯水。猪肾或羊肾切碎，与木耳一起翻炒，酌情加入生姜、蒜末、盐，翻炒时加入花菜炒熟，翻炒至熟。