{健康饮食}过夜剩菜就要倒 但这三个菜是例外

在我们的日常生活中，当面对剩菜时，我们总是觉得不卫生，没有营养，所以我们应该把它扔掉。但也有人认为剩菜只要不坏还是可以吃的。倒掉剩菜是浪费，不倒掉剩菜也是浪费。其实剩菜有三种是不需要甩的，大家可以放心吃。

这三个剩菜可以放心吃

1肉

现代人不吃肉不开心，不如天天吃肉。但是，由于肉的烹饪时间长，很多人会一次烧更多的肉，吃完后放在下一顿饭里。

肉可以隔夜吃。因为肉类含有相对较多的蛋白质、矿物质等营养物质，维生素相对较少。即使长时间加热，甚至多次重复加热，肉中的营养成分也不会流失。只要储存好，晚上吃肉也是合适的。

2个瓜和蔬菜

我们经常听说蔬菜不应该过夜。其实这里指的是茎叶类的蔬菜，因为含硝酸盐较多。如果放置时间过长，很容易形成亚硝酸盐，甚至致癌。因此，茎叶类蔬菜应新鲜食用，不宜保存太久。

而瓜菜的亚硝酸盐含量最低，存放时间长了不容易变色变味。所以像黄瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜等蔬菜。可以放在冰箱里，第二天再吃。

3.米饭

不管是家里有客人还是第二天需要带吃的，都会留一些剩菜。

大米是一种酸性食物，长时间暴露在空空气中容易变质，特别是在夏天，天气炎热时，更容易变酸。但这并不意味着大米不能过夜，只要把大米放在合理的容器里，彻底冷却，然后放进冰箱。第二天拿出来，把米饭加热，也许炒一下，这样吃剩菜就没问题了。

这些都是可以放心吃的剩菜，但还是有一些剩菜一定不能吃，一定要注意。

千万不要吃三顿隔夜剩饭

1海鲜食品

鱼贝类海鲜隔夜后容易发生蛋白质降解，损害肝肾功能。特别是腐生动物中的海产品，如虾、蟹等，其肠胃内有各种细菌和糜烂性物质。如果现在不把它们杀死煮熟，很可能是从里到外被侵蚀的食物。

两个鸡蛋

如果鸡蛋没有煮熟，未熟的蛋黄隔夜食用，容易滋生细菌，储存不当对健康有害。但只要是第一次煮的鸡蛋，隔夜煮也没问题。

3银耳

室内培养的银耳和室外培养的椴木富含硝酸盐。煮熟后，如果放置时间过长，硝酸盐被细菌分解后会还原为亚硝酸盐，对人体健康有害。