{健康饮食}为什么蔬菜的烹调方法会导致中风

成年人每天应该吃300-500克蔬菜。新鲜蔬菜含有65%-95%的水、纤维素、果胶、淀粉等。它们是胡萝卜素、维生素B、维生素C、叶酸、钙、磷、钾、铁等的良好来源。多吃蔬菜可以维持肠道的正常代谢，提高免疫力，降低肥胖、糖尿病、高血压等慢性病的风险。我们面临的问题是，我们经常吃得不够，但我们不能补充足够的营养。此外，专家表示，如果蔬菜烹饪不当导致叶酸和维生素流失，将会有直接后果，可能导致中风。

为什么蔬菜的烹饪方法会导致中风？预防中风有哪些措施？相信今天的分享可以给你答案。

这样煮蔬菜更容易引发中风？！四项措施可以有效预防

为什么蔬菜的烹饪方法会导致中风？

中国平均每12秒就有一个人中风，每21秒就有一个人死于中风。数据显示，中国居民叶酸缺乏率高达20%-60%。人体叶酸摄入不足，容易导致血液中同型半胱氨酸含量增加，直接导致中风几率上升。

缺乏叶酸的人不会有明显的症状，但如果伴有高血压，中风的风险会增加12倍！叶酸可以改善血管内皮功能，预防冠心病等慢性心血管疾病，一般对人体有益。即使没有高血压，摄入足量的叶酸也能大大降低中风的发病率。中美医学家联合研究证实，补充叶酸可以有效降低中风风险。【/br/】专家建议，补充叶酸应从天然食物入手，规律饮食，平衡营养，尽量多吃叶酸含量高的食物，改变一些烹饪习惯，尽量减少叶酸的流失。

叶酸不稳定，暴露在光、热或紫外线下容易失去活性。买菜的时候最好带一个黑色的布袋，最好不要让阳光直接照在家里买的蔬菜上，这样可以有效的保持蔬菜中的叶酸活性。

不正确的清洁和烹饪方法也会损失一部分。比如蔬菜存放2-3天，叶酸流失50%-70%；汤等烹饪方法损失50%-95%；在盐水浸泡过的蔬菜中叶酸也流失了很多。叶面蔬菜受热后会损失大量叶酸。