{健康饮食}猴头菌是非常好的菌类食物 那么它到底有什么作用呢猴头菌的营养功

猴头菇扁而甜。益五脏，助消化；具有健胃补虚、抗癌益肾的功效；主要用于治疗便溏、胃及十二指肠溃疡、浅表性胃炎、神经衰弱、食道癌、胃癌、头晕、阳痿等疾病。对治疗肠癌有辅助作用。年老体弱者吃猴头菇，可以滋补强壮身体。

1.猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的优质食品。

2.猴头菇具有提高免疫力、延缓衰老的作用。

3.猴头菇含有不饱和脂肪酸，可降低血液胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，促进血液循环。是心血管患者的理想食品；

4.猴头菇含有多种氨基酸和丰富的多糖，能帮助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病疗效显著；

5.猴头菇中含有的多糖、多肽和脂肪物质可以抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症等恶性肿瘤。

由于猴头菇资源丰富，烹饪业务发达，猴头菇在许多菜肴中的菜单名称都有所增加，不仅包括传统菜肴，还包括创新菜肴。比如辽东菜的猴头烤熊掌，猴头炖龙；吉林菜的珍珠猴头；黑龙江风味的猴头菇；北京菜的松猴头；豫菜中的猴头菇；以及其他菜系，如猴头菇、烤猴头菇、红烧猴头菇、清汤紫菜炖猴头菇、猴头菇炖乳鸽、猴头菇炖鹌鹑、炒猴头菇、猴头菇切片、猴头菇酿鸡、猴头菇芙蓉猴头菇、云片猴头菇、鹿尾炖猴头菇。

许多猴头菇美食都有自己的地方风味。辽宁菜、猴头、熊掌等传统名菜，外形美观，汁浓味香。这种美味的食谱是将猴头菇和熊掌分别浸泡，然后加入鸡汤、酱油、葱、姜、糖、料酒、味精等辅料蒸熟。把熊掌放在盘子里，周围放上切成片的刺猬。将这样的猴头菇和熊掌按原样放入勺子中，事先将蒸好的猴头菇和熊掌的原汤倒入勺子中，用文火煨熟，勾芡，倒入油，装盘。

猴头菇鸡汤

材料

三个猴头菇，半只鸡，枸杞，生姜，盐，料酒，火腿

实践

1.将猴头菇浸泡在温水中六小时，用手抓住，洗净。将鸡肉放入煮沸的锅中煮沸，加入两片生姜，用一些酒去除腥味，然后捞出来冲洗干净

2.将鸡肉切成块，火腿切片，将鸡肉、火腿、猴头菇、姜片一起放入电紫砂锅中，一次加入足够的冷水，炖4小时。最后还有半个小时加枸杞加盐调味再喝

小把戏

猴头菇是我国著名的食药用菌，被誉为“蘑菇之王”。猴头菇与熊掌、燕窝、鱼翅同为四大名菜之一，自古以来被誉为“山珍”。猴头菇是一种食药用菌。猴头菇味甘，益五脏，助消化，营养，抗癌，治疗神经衰弱。在我国已广泛用于治疗消化不良、胃溃疡、十二指肠溃疡、食道癌、胃癌等消化系统疾病。

猴头菇排骨汤

材料

排骨500克，猴头菇一个，狍子400克，洋葱15克，生姜15克，盐少许

实践

1.锅里放油。油热后，倒入生姜使其变香

2.倒入排骨，翻炒至变色

3.倒入高压锅

4.放入高压锅中，加入少许洋葱，加水煮沸，煮20分钟，关火备用

5.猴头菇洗净

6.用手撕成小块，不断清洗，直到猴头菇变软

7.放入沸水中，去除苦味

8.将猴头菇倒入排骨汤中

9.将切好的蝎子倒入铁架中，煮至熟，加入少许盐

在菇类蔬菜中，是稀有的一种，也是稀有的食用菌，被列为八大山珍之一。猴头菇使用效果好，营养与药物相结合。

古代有句话叫“山中猴头，海鲜燕窝”。猴头菇、鱼翅、熊掌、燕窝被誉为四大名菜。猴头菇是深山老林中的大型肉质真菌，喜生长在阔叶树的树干段或树洞中。幼时为白色，成熟时变成模糊的黄棕色，看起来像长毛猴头，故名。猴头菇是猴头菇的子实体。分布于华北、东北、中南、四川、云南、甘肃、浙江，夏秋两季采收。人工培养的子实体应在细菌年龄超过3个月时取下，晒干或新鲜使用。口感:甜而扁。功能:健脾益气，助消化。

营养药用猴头菇营养含量高，每百克蛋白质含量为26.3克，是香菇的两倍。它含有多达17种氨基酸，其中8种是人体所需的。每100克猴头菇含脂肪4.2克，是名副其实的高蛋白低脂肪食品，还富含多种维生素和无机盐。猴头菇具有增进食欲、增强胃粘膜屏障功能、提高淋巴细胞转化率和增加白细胞的作用。因此，它可以提高人体对疾病的免疫力。猴头菇也是很好的滋补食品，对神经衰弱和消化道溃疡有很好的疗效。在抗癌药物的筛选中，发现其对皮肤和肌肉癌有明显的抗癌作用。所以经常吃猴头菇可以增强抗病能力而不生病，有病就治。